nostatusainetta on joukko lisäaineita, jotka leipurit otettu leivät ja muita leivonnaisia. Yleisimpiä nostatusaineita kuuluu hiiva, leivinjauhe ja ruokasoodaa.
Hapantaikinaleipä

hiivaleipä sisältää nostatusainetta. Hiiva leivät luottaa hiiva, jotta ne nousevat. Nopea leivät, jotka sisältävät hedelmät leivät, kuten banaani leipää, sekä muffinsseja, keksejä ja teeleipiä, nousu koska heillä on leivinjauhe tai ruokasoodaa niihin.
Hiiva Leivät

Vuonna yksinkertaisin hiiva leivät, leipuri yhdistää jauhot, vesi, suola ja hiiva, alustuskerralla taikina kehittämään pitkän jouset nimisen proteiinin gluteenia siinä, ja sitten laittaa sen pois. Hiiva taikina syö sokerit jauhot ja tuottaa hiilidioksidia sivutuotteena. Kaasu laajenee tiloihin luoma gluteenia, jolloin leipä nousu. Kun se on noussut halutulle tasolle, leipuri iskee taikinan vapauttaa kaasua, muotoilee taikina leipää asettaa leivät otetaan pannut, ja aseta ne sivuun uudelleen nousuun. Kun taikina on noussut oikeaan korkeuteen, leipuri leipoo leivät.
Pika Leivät

Jos haluat tehdä nopeasti leipää, leipuri sekoittaa ainesosia, jotka sisältävät joko leivinjauhe tai paistaminen sooda, tuo taikina valmis pannuja ja leipoo leivät. Hän tietoisesti yhdistää ainekset juuri tarpeeksi kostuttaa niitä, koska hän ei halua kehittää gluteenia, joka tekisi leipää kova.
Unleavened Leivät

happamattoman leivät sisältävät mitään ne nousevat, ja monet esimerkit koostuvat ainoastaan ​​jauhoja, vettä ja suolaa. Tällainen leivät olivat luultavasti ensimmäinen leivät leivotaan, on helppo sekoittaa ja paista kuumalla kivi ylle avotulella tai kivi uuni. Löydät versioita happamattoman leivän lähes kaikki päin maailmaa, Meksikon tortilloja Intian chapattis Juutalainen matzo.