Rikastettu karamelli alkaa karamellisoitua sokeria, kuten selkeitä karamelli, mutta vetoaa lisäksi voin ja nestemäisen meijerituotteen lisätä kehon ja maku kastike. Yleensä raskas kerma on meijeri valinta, koska sen korkea rasvapitoisuus 35-38 prosenttiin. Puolet ja puolet, yhdistelmä maitoa ja kevyt kerma, on huomattavasti alhaisempi rasvapitoisuus on noin 12 prosenttia. Käyttäen puolet ja puolet sijasta kermaa toimii asianmukaisesti, kunhan karamelli on oikein valmis estämään juoksute. Kuitenkin valmiin kinuskikastiketta on kevyempi ja makua ja kehon johtuu rasvan ja emulgointiaineita.
Valmistelu on avain

Yksi tärkeimmistä vaiheet varmistamalla tahansa kinuskikastiketta töitä on lämmin neste lisätään karamellisokeria. Tämä on erityisen totta, kun käytetään puolet ja puolet. Jos puolet ja puolet ei ole lämmin, kun lisäät sen karamellisokeria, lämpö järkyttää neste ja riskien erottaminen ja juoksute. Se voi myös aiheuttaa liiallista kuuman nesteen roiskuminen tai sokeria. Ennen kuin aloitat muu vaihe, tuovat puolet ja puolet hieman kytevän yli keskipitkän vähän lämpöä. Vähennä lämpöä hyvin alhainen pitämään nesteen lämpimänä ja valmiina.
Flavor Infusions

Kun teet karamellin puolet ja puolet, voit halutessasi vahvistaa kastike muita makuja, kuten teetä, mausteita tai kahvia. On olemassa kaksi ensisijaista menetelmiä, joilla voit tehdä sen ja molemmat luottavat liotettu maku. Ensimmäinen menetelmä vaatii liotettu ainesosa puolet ja puolet samalla lämmittäen meijeri. Yksinkertaisesti käyttää teepussi tai luo kimpussa garni - pussi yrttejä ja mausteita kokoontuivat cheesecloth - joten voit helposti poistaa nippu jälkeen liotettu. Lisää infuusiona puolet ja puolet kinuskikastiketta kuin resepti neuvoo. Vaihtoehtoisesti, lisää ainekset valaa, kuten kahvipapuja tai yrttejä, kun olet valmis kinuskikastiketta. Anna ainekset hautua useita minuutteja maku kastike, sitten kanta karamelli niiden poistamiseksi.
Kaksi Times Harkitse

Kun teet kinuskikastiketta puoli ja puolet sijasta kermaa, sinun täytyy ottaa huomioon sekä kuinka kauan, jotta sokerin caramelize ja kuinka kauan vähentää lopullista kastike lämpöä. Pidempi sokeri pysyy yli lämpöä, tummempi ja karvas siitä tulee. Voit halutessasi caramelize sokeria hieman vähemmän kuin tavallisesti, tilille alhaisempi määrä rasvaa läsnä lisätä rikkautta ja torjua katkeruus. Lisäksi saatat haluta kokata lopullista kastike keskipitkän miedolla lämmöllä 1 tai 2 minuuttia pidempi kuin te, joilla karamelli tehty kermaa. Tämä paksuuntua kastike, matkien tarkemmin kehon perinteisten rikastettua karamelli kastikkeet.