Useimmat leivonnaisia ​​kuten kakkuja, piirakoita, keksejä, muffinsseja ja leivät leivotaan peittää, jotta taikinan tai taikina imevät lämpöä kaikista näkökulmista, vapauttaa höyryä ja nousta kunnolla. Kun uuni saavuttaa oikea paistolämpötila tietyn kohteen, koko uuni rekisteröi samassa lämpötilassa, jos se toimii oikein. Siksi on tärkeää pitää lämpömittari uunissa koko ajan, koska se hälyttää mitään eroja lämpötiloissa ja todellisen uunin lämpötilaa.
Lämpö Herkkyys

pataruoat kuten leivotaan lasagnea ja jälkiruokia, kuten leipää vanukas yleensä vaativat pidemmän paistaminen aikaa kuin kakut ja muut leivonnaiset, jotka pidentää altistuminen lämpöä. Siksi ne ovat usein peitetty säilyttää höyryä tuotetaan paistamisen aikana ja pitää toppeja polttamalla. Joissakin tapauksissa, peite, joka voi olla kannen suunniteltu sopimaan pannulla tai alumiinifolioon, on poistettu osa-tapa leivonnan aikana, jotta alkuun ruskeaan hieman.
Lihat, jne

teko paistaminen liha on yleisesti kutsutaan paahtamalla, ja useimmat lihat peittää maksimoida lämmön imeytymisen ja luoda rapea ulompi kuori. Joissain tapauksissa kuitenkin, kuten paistamisen erittäin suuri kalkkuna alhaisella lämmöllä pitkäksi aikaa, joka kattaa osat linnun alumiinifoliolla pitää heidät kuivu tai kääntämällä liian rapeita. Sama pätee meatloaves, vakuuttaa, että he leipoa perusteellisesti kuivattamatta päälle ja sivuille. Molemmissa tapauksissa, poistamalla folio viime minuutin paahtamalla tuottaa rapea pinta, kun lihan sisälämpötila on saavuttanut turvallisen tason, joka on vähintään 165 astetta Fahrenheit sekä paistetaan lihamureketta ja paistettua kalkkunaa.

Harkitse tämä

Reseptit mukana kypsentämätöntä pastaa tai riisiä yleensä katettu ja usein paljastanut loppuun leivontaan, kun taas osittain keitetyn pastan tai riisin pataruoat ei kata. Pääsääntönä on, että ellei resepti kehotetaan erityisesti kattaa lautasen paistamisen aikana, jätä se kattamaton. Jos huomaat ruoka ruoanlaitto nopeasti alkuun on tummumisen ennen leipomoille aika loppuu, peitä se kevyesti foliolla pitää sitä paahteen.