Millä voit korvata ruokasoodan?

1. Leivinjauhe :Leivinjauhe on sekoitus ruokasoodaa, happoa (kuten hammaskiveä) ja kuivausainetta (kuten maissitärkkelystä). Käytä 3 teelusikallista leivinjauhetta jokaista 1 teelusikallista ruokasoodaa kohden. Muista, että leivinjauheella on alhaisempi nostatuskyky verrattuna ruokasoodaan, joten saatat joutua säätämään määrää tai käyttämään lisää nostatusainetta.

2. Itsenouseva jauho :Itsestään nousevat jauhot sisältävät leivinjauhetta ja suolaa, joten voit käyttää sitä suoraan yleisjauhojen korvikkeena ruokasoodaa vaativissa resepteissä. Huomaa kuitenkin, että itsestään kohoavia jauhoja ei tule käyttää yleisjauhojen sijasta muissa resepteissä, joissa ei vaadita nimenomaan ruokasoodaa, koska se voi aiheuttaa liikaa hapatusta.

3. ammoniumbikarbonaatti :Ammoniumbikarbonaatti on toinen nostatusaine, mutta sen maku on hieman erilainen, eikä se välttämättä ole sopiva korvike ruokasoodalle kaikissa resepteissä. Käytä jokaista 1 tl ruokasoodaa kohden noin 1 1/4 teelusikallista ammoniumbikarbonaattia.

4. Kaliumbikarbonaatti :Kaliumbikarbonaattia voidaan käyttää myös ruokasoodan korvikkeena, vaikka sillä on hieman kitkerä maku eikä se välttämättä ole yhtä tehokas joissakin resepteissä. Käytä jokaista 1 tl ruokasoodaa kohden noin 1 1/4 teelusikallista kaliumbikarbonaattia.

5. Hiiva :Jos sinulla on aikaa, voit käyttää leivonnaisten hapatukseen ruokasoodan sijaan hiivaa. Hiiva on luonnollinen nostatusaine, joka tuottaa hiilidioksidikaasua, jolloin taikina tai taikina kohoaa. Hiivan käyttö vaatii kuitenkin lisävaiheita, kuten hiivan aktivoinnin ja taikinan tai taikinan kohoamisen, joten se ei ole nopea korvike.

Kun vaihdat ruokasoodaa, muista, että tuloksena olevien leivonnaisten koostumus, maku tai väri voivat poiketa hieman alkuperäisestä reseptistä. On aina suositeltavaa kokeilla ja muokata reseptiä mieltymystesi ja käyttämäsi korvikkeen mukaan.