Voidaanko ruokasoodaa käyttää suolakurkkujauheen korvikkeena?

Jauhemaista alunaa (kaliumalumiinisulfaattia) käytetään yleisesti kiinteyttävänä aineena suolakurkkujen säilönnässä sen supistavan ominaisuuksien vuoksi. Ruokasoodaa sitä vastoin käytetään ensisijaisesti nostatusaineena sen emäksisten ominaisuuksien vuoksi, eikä se yleensä tarjoa samaa vaikutusta.