Mikä on bromaamaton jauho?

Bromoimaton jauho on vehnäjauhotyyppi, jota ei ole käsitelty kaliumbromaatilla, kemiallisella yhdisteellä, jota käytetään hapettavana aineena leivonnassa.

Kaliumbromaatti vahvistaa taikinaa, mikä helpottaa sen käsittelyä ja johtaa korkeampaan ja tasaisempaan lopputuotteen kohoamiseen.

Koska kaliumbromaatti on kuitenkin huolissaan sen mahdollisista terveysriskeistä, mukaan lukien syöpä, se on kielletty joissakin maissa ja sen käyttöä on rajoitettu toisissa.

Bromaamaton jauho valmistetaan vehnäjauhosta, jota ei ole käsitelty kaliumbromaatilla. Sitä voidaan käyttää suoraan bromattujen jauhojen korvikkeena, mutta se voi tuottaa hieman erilaisia ​​tuloksia koostumuksen ja kohoamisen suhteen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa tarkistaa tietty resepti tai tuoteohje, kun käytät bromaamattomia jauhoja.