Mitä eroa on leivinjauheen ja soodan välillä, kun keität browniet?

Leivinjauhe ja ruokasoodaa ovat molemmat nostatusaineita, mikä tarkoittaa, että ne saavat leivonnaiset kohoamaan. Ne toimivat kuitenkin eri tavoin eivätkä ole keskenään vaihdettavissa.

Leivinjauhe on sekoitus ruokasoodaa, happoa ja maissitärkkelystä tai jauhoja. Kun leivinjauhe yhdistetään veteen, happo reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan.

Leivinsoodaa on emäs, ja se tuottaa hiilidioksidikaasua vain, kun se yhdistetään hapon kanssa. Leivonnassa ruokasoodaa käytetään usein ainesosien, kuten piimän, jogurtin tai etikan, kanssa. Nämä ainesosat tarjoavat hapon, jota tarvitaan ruokasoodan aktivoimiseen.

Levyissä , leivinjauhe on yleisin nostatusaine. Tämä johtuu siitä, että ruokasooda voi antaa leivonnaisille hieman kitkerän maun, ja browniet ovat tyypillisesti suklaaisia ​​ja makeita. Joissakin resepteissä kuitenkin vaaditaan leivinsoodaa leivonnaisissa, varsinkin jos ne on valmistettu kaakaojauheesta suklaan sijaan.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto tärkeimmistä eroista leivinjauheen ja ruokasoodan välillä:

| Ominaisuus | Leivinjauhe | Ruokasooda |

|---|---|---|

| Koostumus | Ruokasoodan, hapon ja maissitärkkelyksen tai jauhojen seos | Pohja |

| Aktivointi | Reagoi veden kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua | Vaatii happoa hiilidioksidikaasun tuottamiseksi |

| Maku | Neutraali | Hieman katkera |

| Yleiset käyttötavat | Browniet, kakut, keksit | Keksit, muffinit, pannukakut |

Lopulta paras keksien nostatusaine riippuu käyttämästäsi reseptistä. Jos et ole varma käytettävästä nostatusaineesta, on parasta tutustua reseptiin.