& quot; lyhyet & quot ; in murotaikinakeksit viittaa evästeen n rakenne. Murokeksi on korkea suhde voita jauhoja verrattuna muihin makeisia. Evästeiden on myös vähän kosteutta, tekijä, joka hidastaa kehitystä gluteenia taikina. Nämä olosuhteet johtavat evästeet, jotka ovat mureneva ja tarjouksen - laadun mukaan leipurit kutsuvat & quot; lyhyet. & Quot;
maissitärkkelystä Alters laatu

maissitärkkelystä on tullut olennainen tekijä kokkeja, jotka haluavat murokeksi olla silkier rakenne ja enemmän herkkä maku. Tyypillisesti maissitärkkelystä voi korvata jopa neljäsosa määrän jauhoja murokeksi resepti tuottaa taikina, joita voidaan käyttää perinteisissä muotit. Shortbread usein muodostuu pyöreä muotti, joka painatuksia Skotlannin ohdake päällä. Taikina on jäähdytetty auttaa se asettaa, sitten poistaa muotista ennen paistamista tasaiselle uunipellille.
Sand-Like Seos

Vaikka useimmat murotaikinakeksit reseptejä käyttäen maissitärkkelystä määrä rajoitettava neljännes määrästä jauhot, on myös versioita, joissa maissitärkkelystä lisätään yhdenvertaiseen puolet jauhoista. Että paljon maissitärkkelystä tuottaa hiekka-kuin seoksen sijaan joustavampia taikinan. Murokeksi jossa suuri määrä maissitärkkelystä usein tulee työstää käsin sijasta sekoittimen. Lisäksi korkea-maissitärkkelystä resepti ei hometta. Sitä voidaan levittää tasaiselle uunipellille, sijoitettiin osaksi & quot; sormien & quot; puukolla ja lävistäneet haarukalla vapauttamaan kosteutta. Evästeet leikataan kokonaan pois jäähtymisen jälkeen.
Lisäykset Spice It Up

Lisäksi korvaamalla maissitärkkelystä joidenkin jauhoja, nykyaikainen murotaikinakeksit reseptejä voi lisätä makua otteita, mausteet , murskattu pähkinät, suklaa, sitrushedelmät kuori tai kuivattuja hedelmiä. Ei ole väliä kuinka paljon maissitärkkelystä käytetään, laatu murokeksi evästeet riippuu täysin raaka-aineiden laatuun. Making murokeksi ei ole aikaa kitsastella, erityisesti voihin. Shortbread täytyy leipoa hitaasti uunissa pientä, yleensä välillä 300 ja 325 celsiusta. Leivonta murokeksi kunnes se on juuri tehnyt tuottaa tarjouksen, mureneva cookie; leivontaan vielä viisi 10 minuutin luo evästeen hetkessä.