Vaikka käsitettä käytetään munia paksuuntua kermaa juontaa juurensa ainakin antiikin Roomassa, lause tulee Ranskan lause Englanti kerma. Resepti creme anglaise ilmestyi jälkiruoka osassa, ei kastiketta osassa, ikonin Escoffier keittokirja 1903, jossa kirjailija Auguste Escoffier viittaa kastike kuin vaniljakastike. Escoffier ehdotti infusing maidon kera vaniljatanko, tai kuori peräisin oranssia tai kalkkia.
Huolellinen Cooking Vaadittu

Valmistettu joko puoliksi ja puolet tai täysmaitoa, creme anglaise alkaa nesteet lämmitetään, kunnes hieman alle kiehumispisteen. Tämän jälkeen voit vispilä pahoinpideltiin munankeltuaiset lämmitetty maito hitaasti ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakenee. Temppu on varovasti keittää munat ilman niitä juoksetetta tai ruoanlaittoon niin nopeasti ne muodostavat massaan. Kun kastike sakenee, rasittaa se kulhoon laitetaan jää- vesihauteessa.
Over, Under, Around ja Inside

Creme aglaise näkyy muutaman ikonin jälkiruokia , ja on monipuolinen tarpeeksi voit käyttää milloin haluat rikas, sileä kastike punta kakku, jäätelön tai hedelmiä. Vuonna kelluvia saaria, kastike luo altaan alla marenki kumpuja. Australian jälkiruoka klassinen Pavlova, hedelmiä ja kermavaahtoa kasataan marenki kuori, kastike toimii molempiin alle ja yli jälkiruoka. Se on myös joskus käytetään Englanti leikkiä, kerrostunut hedelmiä, kakku, hilloa ja kermavaahtoa.
Flavor Variations

Creme anglaise esittelee tyhjä kangas lähes kaikki aromeja saatat haluta. Saat voimakas maku, lisätään muutama teelusikallinen likööri kahvia, vadelma tai aprikoosi maku, tai muutama tippa oranssia tai piparminttu uutetta. Voit myös käyttää liköörejä, kuten Bourbon, konjakki tai konjakki. Saat hienovaraisempia makuja, lisätä ripottele kanelia tai kardemummaa. Tai suklaakastiketta paljon rikkaampi kuin normaalia, lisää pari ruokalusikallista sulatettua tummaa tai maitosuklaata.