Kuinka helposti Cook Sammakonjalat

On olemassa kaksi klassista menetelmiä ruoanlaitto sammakonreisiä: sauteing niitä, kuten cuisses de Grenouilles la Provencale, tai kytevän niin syvälle paistamiseen niitä, kuten cuisses de Grenouilles la Parisienne. Sauteing vie vähemmän aikaa ja vaatii vähemmän ruoanlaitto rasvaa ja vähemmän ainesosia, joten se helpoin kaksi. Sammakonreisien tarvitse keittää nopeasti yli kuumuudelle tai keitetyt noin tunnin kosteissa lämpöä hellyyttä - mitä tahansa siltä väliltä poistuu lihan sitkeä ja kuitu- koostumukseltaan. Pakastetut sammakonreidet toimivat aivan samoin kuin tuoreena niin kauan kuin sulaa ne jääkaappiin ensimmäinen.
Mitä tarvitset
Poultry shears
All-purpose jauhoja
Kosher suolaa
mustapippuria
Sheet pannulla
paistokasari
Oliiviöljy tai voita
Plate
Paper pyyhkeet
Valkosipuli (lisävaruste) B Persilja (lisävaruste) B Lemon (lisävaruste)
Ohjeet

1. Snip sammakonreisiä jossa reidet liittää toisiinsa käyttäen siipikarjan sakset. On olemassa selvä sauma haarojen välissä, joka osoittaa, mihin asentoon terät leikkurit, kun leikkaat.
   

2. Pat sammakonreisiä kuivaa talouspaperilla ja mausta ne kosher suolaa ja mustapippuria. Ruopata sammakonreisien molemmilta puolilta vehnäjauhoja ja asettaa ne ritilällä päälle arkin pannulla tai lokeroon.
   

3. Kuumenna noin 1/4 tuumaa oliiviöljyä, sulatettua voita tai voita ja oliiviöljyä paistokasari keskilämmöllä. Kun se tulee ruoanlaitto rasvoja ja sammakonreidet, oliiviöljyä ja voita työtä yhtä hyvin. Provencessa, oliiviöljy on yleensä rasvan valinnanvaraa; lähemmäksi saat Ranskaan, löydät voin käyttää useammin.
   

4. Lisää sammakko jalat paistinpannu, väli niitä noin 1/2 tuumaa toisistaan. Keitä jalat kunnes ne ovat kullanruskeita, eli noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kääntämällä vain kerran.
   

5. Siirrä sammakko jalat lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet. Transger jalat tarjoiluastiaan jälkeen, kun ne valua. Jos sinulla on enemmän jalat kokki, keitä ne erissä. Jos käytät voita, pyyhi pannulla ja lisätä tuoretta voita jokaisen uuden erän.
   

6. Lisää jauhettu valkosipuli ja hienonnettu persilja paistokasari yhdessä tihkusade oliiviöljyä tai voita, jos haluta perinteinen Provencal sammakonreisiä. Kuullota valkosipuli kunnes tuoksuva ja lisää purista tuoreen sitruunan mehua.
   

7. Pyörittele pannulla ja tihkusadetta kastike sammakonreisiä. Tarjoile heti.