Miten: Julienne Beef (5 askelta)

julienned naudanliha on liha, joka leikataan tulitikku-kokoisiksi paloiksi. Sahauksen on myös yleisesti käytetty vihanneksia, kuten paprikaa ja porkkanaa. Pienet palaset ruokaa kypsyy nopeasti ja tasaisesti, koska yhtenäinen koko ja muoto. Ennen lihan leikkaamiseen, osittain jäädyttää niin se pitää muotonsa, sillä sulatettu, pehmeä liha on taipumus siirtyä mukaan veitsi. Käytä julienned naudanliha kappaletta salaattia, vuonna paista tai sisällä leivonnainen.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Luunerottelu veitsi
Ohjeet

1. Aseta paisti pakastimeen noin tunnin ajan, kunnes se on enimmäkseen jäädytetty, mutta silti hieman notkea. Tai sulata jäädytettyä naudanlihaa, kunnes se on hieman pehmeä, mutta silti enimmäkseen jäässä. Voit leikata julienne nauhat pihveistä ja paistit, tällaisesta leikkauksia istukka paisti, pohja pyöreä paisti paisti tai ulkofileetä paistettua.
   

2. Aseta paisti leikkuulauta ja leikata pois kaikki rasvaa. Trim pois epätasaiset reunat, jättäen täydellisen neliön tai suorakaiteen pala lihaa. Säästä liha tähteet käytettäväksi muhennos lihaa, jauhaa ja hampurilainen tai toisessa vastaavaan käyttöön.
   

3. Kierrä naudanlihaa niin viljaa - suunta lihassäikeiden - ajoja vasen oikealle edessäsi. Leikkaa liha vastaan ​​viljaa suikaleiksi noin 1/8 tuumaa leveä. Terävä luuttomaksi veitsi soveltuu hyvin puhtaan siivuja läpi lihan.
   

4. Lay kukin ohut kaistale tasaisesti leikkuulauta niin laaja puoli lihaa on ylöspäin. Leikkaa liuskat pienempiin nauhat, kukin noin 1/8 tuumaa leveä. Pino muutama nauhat ja leikkaa ne samaan aikaan, jos se on mahdollista. Toista kunkin jäljellä naudanlihan viipaleiksi.
   

5. Kierrä 1/8 tuuman nauhat niin pituus kulkee puolelta toiselle leikkuulauta. Leikkaa ne kokonaispituus 3-4 tuumaa, eli noin kokoa tulitikku.