jokaisen sentin paksuuden, suolaa pihvit yksi tunti. Aseta pihvit lautaselle ja aseta se tiskille. Levitä vapaasti kosher suolaa molemmin puolin pihvi olemaan tenderizing prosessia. Aluksi, kosher suola tekee veden sisältä pihvi pintaan. Kun vesi alkaa liueta suolaa, se hitaasti poistuisi osaksi pihvi. Asiantuntijoiden mukaan on Steamy Kitchen, poistuisi kosher suola todella hajottaa sidekudoksen ja sisäisiä proteiineja lihan ja parantaa yleistä tekstuuri pihvi. Huuhtele pihvit hyvin poistaa liikaa suolaa. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
Marinointi

Vältä kalliita valmiiksi pakattujen marinadit, jotka ovat korkea natrium luomalla oman kotona muutama yksinkertainen ainesosia. Marinadit kiivi, ananas ja papaija sisältää entsyymejä, joilla tenderizing vaikutus lihaan. Soseuta suosikki trooppisia hedelmiä monitoimikoneessa, sekoita muutaman tl soijakastiketta, seesamiöljy, murskattu valkosipuli ja hyppysellinen mustapippuria ja yksinkertainen mutta herkullinen resepti. Lisäksi mureuttavia pihvit, marinointi myös valaa liha elinvoimainen makuja.
Cooking

Anna pihvit lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen keittämistä. Kylmä pihvit vetäytyy ja tiukentaa kun se otettiin käyttöön lämpöä. Pan vihlova tulee kuorruttaa pihvi tiivistys sisäisiä mehut sisällä. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä valurautainen paistinpannu. Ruskistaa pihvi noin viisi vaille kuusi minuuttia kummaltakin puolelta riippuen haluamasi doneness. Kun grillataan, käytä alhainen keskilämmöllä estämiseksi overcooking. Flip pihvi vain kerran estää reikiä lihaan. Pihvit, jonka paksuus on 1-1 1/2 tuumaa, kokki kolmesta neljään minuuttia kummaltakin puolelta keskipitkän harvinaisia.
Valvonta Sisäinen lämpötila

käyttäminen liha lämpömittarin avulla voit seurata prosessia ja välttää overcooking pihvit. Työnnä neula lämpömittarin osaksi paksuin osa pihvi. Harvinainen pihvit on sisäinen lämpötila on noin 120 astetta Fahrenheit taas medium tahtoa kellon noin 125 F. leikkaaminen pihvi liian aikaisin aiheuttaa sisäisiä mehut paeta. Anna pihvi levätä noin 15-20 minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta se pysyy tarjous ja mehukas.