kolme yleisintä tapaa tehdä kermavaahtoa sisältää ruoskinta se käsin vispilä, ruoskinta se käsi mikseri tai käyttämällä Vatkaimen piiskaa kerma yritys huiput. Elintarviketeollisuudessa palvelualalla, ammattilaiset käyttävät kermavaahtoa päättäjät, jotka nopeasti ilmasta kuohukermaa myös typpioksiduulin, tuottaa pilvet kermavaahtoa sekunneissa. Mikä tahansa näistä tekniikoista tuloksia kermavaahtoa laajan tekstuuri, joiden kokonaismäärä on noin kaksinkertainen nestemäisen kerman.
Kotitekoista kermavaahdolla

Jos haluat tehdä kotitekoista kermavaahto by käsi, alkaa kylmä kerma ja kylmä toteuttaa. Lisätään 1 tuopin kuohukermaa ja kulhoon. Vatkaa voimakkaasti, työllistävät laaja pyörivin liikkein niin, että sisällyttää paljon ilmaa. Kaunistella kerma sokeri - rakeistettu tai kondiittorin - juuri kun kuohukerma alkaa paksuuntua. Pidä koko ajan sekoittaen, kunnes pehmeä piikkien tai jäykkä piikkien muodossa, missä tahansa 10-20 minuuttia yhteensä. Käsi ja stand sekoittimet, kaada kuohukerma ja mahdolliset maku- ja makeutusaineita kulhoon. Sekoita tai ravistele keskinopeudella 4-5 minuuttia & quot; pehmeä plop & quot; kermavaahtoa, 6-7 minuuttia pehmeä piikkien, tai 7-9 minuuttia yritykselle huippuja. Katso tarkkaan muodostumista huiput estää overmixing.
Makea Versus Suolaiset kermavaahdolla

Ranskan viittaavat klassiseen vanilja maustettu, makea kermavaahto kuten Chantilly kerma. Tämä on go-to lyöty keveiden aavikoita ja makeita juomia. Vastakkaisella puolella taajuuksien, makeuttamaton tai suolainen kermavaahto on yhtä joustava ainesosa, pukeutumista kesä lounasta kohteita, kuten quiche, kylmä keitot, grillattu pihvi, kanaa tai sianlihaa. Suolaiset kermavaahtoa on kätevä kasvis dip tai keveiden perunoiden, myös. Tehdä suolaisia ​​kermavaahto varovasti yhdistyvät kerman kermavaahdon ja jäykkä piikkien yrttejä, kuten rakuunaa, ja mahdolliset suolaiset ainesosat, kuten savustettu suolaa, chilijauhetta, Wasabi tai ruohosipulia.
Voirasva Secret rakenteen kermavaahtoa

kuohukermaa ja raskas kerma on voirasvapitoisuus on 30-35 prosenttia ja 36 prosenttia vastaavasti. Ne tulevat kermavaahtoa, kun he sekoitetaan voimakkaasti, muodostaen pieni rasva ilmataskuja. Tämä rasva air-pocket rakenne selittää allekirjoittamista tekstuuri kermavaahtoa, jotain risteytys hattara ja mallastetun pirtelö. Säilyttää tämä herkkä matriisi, tallentaa juuri kermavaahtoa jääkaapissa.