Aioli ja sen alueelliset serkut, kuten Katalonian & quot; allioli, & quot; on pitkä ja kunniakas historia. Antiikin Rooman kirjailija Plinius vanhempi oli ylläpitäjä Kataloniassa ensimmäisellä vuosisadalla, ja kirjoitti paikallinen kastike tehty jytinä valkosipulia emulsio paikallisten oliiviöljyä ja hieman etikkaa. Valkosipuli ei tee vahva emulgointiaine, mutta munankeltuainen tekee. Siksi aiolia vain tuli täyteen loistoonsa moderni majoneesi päätöksenteon tekniikkaa, joissa munia, yleistyi vuonna 18. ja 19. vuosisatojen.
Going Old-School

Jos haluat tehdä aiolia ilman raaka munankeltuainen, kokeile perinteisellä tekniikalla. Se on yleensä tehdään keskisuuriin huhmaressa, mutta voit kokeilla oman tehosekoitin, jos haluat. Pound viisi tai kuusi suurta valkosipulinkynttä ja liitä laasti, lisäämällä ripaus suolaa. Tippua 1/2 kuppi flavorful extra-virgin oliiviöljy, tippa kerrallaan, sekoittamalla se pitkälle valkosipuli tahna. Jos työ huolellisesti, öljy lopulta tulee yhdessä valkosipulin tasaiseksi tahnaksi. Se on vaikeaa jopa kokeneille kokit, mutta voit pinota kannen teidän puolesta hakkaa pieni pala keitettyä perunaa taikinaan. Perunoiden tärkkelys auttaa sitomaan kastiketta.
Get Pastöroitu

On mahdollista tehdä hyvää aiolia kautta perinteisellä menetelmällä, mutta se on epävarma, ja emulsio ainoa muodostaa vaikeasti . Munankeltuaisen menetelmä on paljon luotettavampi, mutta elintarvikkeiden turvallisuus vaatii ylimääräistä askelta. Voit tehdä turvallinen aiolia jossa pastöroitu munankeltuainen jääkaapista tapauksessa supermarket, tai ostamalla pastöroidaan munia kuori ja erottaa keltuainen. Kun olet perunamuusi valkosipuli tahnaksi, lisää munankeltuainen ja sisällyttää se huolellisesti. Tihkusadetta 1 kuppi oliiviöljyä taikinaan ohuena virtana, vatkaamiseen reippaasti - tai teidän sekoitin käynnissä - kunnes se kaikki sisällytetty.
Vain huijata

Saattaa olla aikoja, jolloin haluat huolella pienimuotoista kastiketta, ja aikoja, jolloin haluat vain zesty majoneesi mojova valkosipuli boolia. Näillä Jälkimmäisessä yhteyksissä, ei tarvitse pelleillä munia ollenkaan. Sen sijaan, teet aiolia täysin tyhjästä, mash valkosipuli tahnaksi ja sitten piiskaa sen kupin kaupasta ostettu majoneesia. Beat 1/4 cup 1/2 kuppi hyvää oliiviöljyä, harvennus seosta hieman sitruunan mehua, jos se on liian paksu. Tämä nopea korvike ei ole totta aiolia, mutta se on uskottava vaihtoehto, jos olet kiire ja halua murehtia elintarvikkeiden turvallisuudesta.