Ennen ruoanlaitto tahansa papu, lajitella ne ja poistaa kuihtunut pavut ja roskia. Siivilä, huuhtele pavut kylmällä vedellä. Liota 1 kiloa kuivattuja papuja tarpeeksi kylmää vettä kattamaan 1 tuuma vähintään neljä tuntia tai yön yli. Valuta pavut siivilä. Tuo 10 kupillista vettä kiehuvaksi isossa potissa. Lisää pavut ja puoli tl ruokasoodaa potin. Paluu kiehua, kattaa potin ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele pavut siivilä.
Pre-Cooking Pavut: Second Menetelmä

Lisää 1 kiloa kuivattuja papuja suuren potin yhdessä 1 rkl ruokasoodaa ja tarpeeksi vettä kattamaan pavut 1 tuuma. Tuo pavut ja vettä kiehuvaksi, kansi ja keitä 45 minuuttia. Valuta ja huuhtele pavut siivilä. Hävitä vesi. Siirrä pavut 2 1 /2- ja 3-litran papu potti, hollanti uunissa tai pataan.
Aromi pavut

Perinteiset ytimen ainesosat Boston keitettyjä papuja resepti sisältää vaalea tai tumma ruskea sokeri, melassi, kuiva sinappi, suola, pippuri, sipuli ja suola sianlihaa. Voit käyttää pekonia tai kinkkua sijaan suolaa sianlihaa. Saat Vermont twist, vaihda puolet melassia vaahterasiirappia. Avusta kirkas maku muistiinpanoja roiskeilta etikkaa ja rommi lisätään pavut loppupuolella kypsennysajan. Aromatics, kuten valkosipuli ja laakerinlehdet, lainata vielä syvyyttä makua. Tehdä kasvissyöjä Boston paistettuja papuja, jätä suola sianlihaa ja lisätä keppiä voita ja 1 tl kuivattua kesällä tai talvella suolaisia ​​yrtti. Vegaani pavut, lisää 1 tl vegaani Worcesterkastike ja neljäsosa kiloa faux kinkkua.
Basic Boston papuja

Vuonna kulhoon, sekoita kaikki ainekset paitsi suola sianlihaa ja sipulia. Yhdistä pavut ja seos siirretään papu potin, hollanti uunissa tai uunivuokaan. Aseta sipuli keskelle pavut. Kaada tarpeeksi kiehuvaa vettä kattamaan pavut 1/2 tuumaa, sekoittaen varovasti. Työnnä suola sianlihaa alas pavut, jolloin osa siitä työntyä pinnan yläpuolella. Paista pavut 300 celsiusta kuudesta kahdeksaan tuntia, tai kunnes ne ovat tarjouksen ja neste on vähennetty paksu lasite. Jos käytät papu potin tai Hollanti uuni, leipoa pavut paljastui, tai kevyesti päällystetty foliolla, jos käytät vuoassa. Tarkista pavut tunneittain. Lisätä happoja, kuten etikkaa tai rommia, kello kolmen tunnin kohdalla. Poista koko sipuli ennen tarjoilua.