ravitsemustiede vaaleneminen on prosessi sekä nopeasti ja minimaalisesti ruuanlaiton keitetään vedessä tai joskus kuumassa rasvassa. Ruoka on yleensä vain upoksissa kahdesta kolmeen minuuttia, joskin pitempi saattaa olla tarpeen tiheämpi elintarvikkeita. Ruoka kuorittua kiehuvaan veteen käytetään useimmiten yhdessä järkyttävää, tai välittömästi sijoittamalla kuorittua ruoan kylmässä vedessä tai jäähauteessa pysäyttää kypsennyksen.
Syyt kiehauttaminen

Erityisesti tapauksessa, vihanneksia, jotka on jäädytettävä, vaaleneminen tuo maku ruoan säilyttäen sen väri, koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Nopea välipala, ryöppäyksen vihanneksia parantaa makua raakoja vihanneksia ilman, että niitä liian pehmeä. Vaaleneminen voi myös käyttää apuna kuorinta ulkokuoren hedelmät, pähkinät ja kasvikset ennen kuin lisäät ne reseptin.
Toiminta kiehauttaminen

Tieteellisesti, korkea lämpöä kiehuvaa vettä alkaa hajottaa solun seinämät vihannes. Mukaan Alan Davidson & quot; Oxford Companion to Food, & quot; Tämä deaktivoi entsyymien kasvi, joka aiheuttaisi sen jatkuvan hajottaa, kun se on jäätynyt. Vaalennus poistaa myös ylimääräisen kaasut kasvikudoksista johtaa vähemmän hapettumista ruoan se jäätyy. Näin vaalennus teoksia säilyttää värin, rakenteen, maun ja ravitsemus vihannesten ennen kuin ne jäädytetään.
Vaalennus Tips

Kun vaalennus vihanneksia on jäädytettävä, leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Tämä helpottaa myös ruoanlaittoon niin pienempiin osiin ei vahingossa saa ylikypsää. Aseta leikkaus vihannekset lankakoria ja paikka potin kiehuvaa vettä. Eri vihanneksia on eri vaaleneminen aikoina niin varmasti Blanch erikseen. Aloita näiden vaaleampaa, sillä värit siirtyvät vaalennus vesi voi imeytyä kevyempiä-värinen elintarvikkeita. Se on hyvä idea kuulla ruoan ryöppäyksen kaavion kaltainen Carol Burtness, University of Minnesota laajennus kouluttaja, on koulun verkkosivuilla, josta löydät ehdottanut vaalennus kertaa monenlaiseen vihanneksia ja papuja. Katso kaavio alla Resources, alla.