Miten Smoke Kokanee Lohi

Kokanee on rotu punalohi jotka ovat sisämaavaltioita, uskotaan, koska viime jääkauden. Koska he eivät koskaan nähdä meressä, niiden koko on enintään 8-20 tuumaa pitkä tai 4-6 lb keskimääräinen elinikä kokanee on neljä vuotta, ja, kuten sockeye, he kuolevat pian kudun. Kokanee tekee hyvän tupakoinnin kala, koska sen öljyinen lihaa.
Mitä tarvitset
Electric tupakoitsija
Hake
Brine
Ohjeet

1. Valmista kala poistamalla pinbones ja leikkaus lihan pystysuunnassa; kaataa iholle, mutta ei sen läpi. Jokainen leikkaus pitäisi olla noin 1 tuuma toisistaan.
   

2. Sekoita kuiva suolavedessä valintasi. Yhteinen resepti on 4 kuppia ruskeaa sokeria, 1 kuppi suolaa ja 15 jauhelihaa valkosipulinkynnet.
   

3. KeruuP kalat hieromalla seos fileet; Aseta fileet potin. Laita potti jääkaappiin noin kuusi tuntia.
   

4. Huuhtele suolavesi pois kalat ja aseta ne sivuun kuivumaan huoneen lämpötilassa neljä tuntia.
   

5. Liitä teidän sähköinen tupakoitsija ja esilämmitä 15 minuuttia. Aseta kala telineeseen sisällä tupakoitsija. Laita puuhake tupakoitsijan puu pannulla. Lisää haketta tupakoitsija ajoittain kypsennyksen aikana, määrä riippuu siitä, missä määrin savun maku haluat.
   

6. Smoke neljästä kuuteen tuntia, kunnes haluttu lämpötila ja maku on saavutettu . Poista fileet peräisin tupakoitsija ja anna jäähtyä.