Miten Cook Cow Posket uunissa (11 askelta)

Kaikista & quot; ilkeä bittejä & quot; - Ahmatti toimikauden Hellyyden sivutuotteiden liha - lehmä tarjouksia, posket muistuttavat säännöllisesti leikattu liha eniten. Toisin kielen, jossa sen tuppi knobby makuhermoja venytetty sen edestä taaksepäin, tai mahalaukun ja ohutsuolen, niiden hunajakenno rakenne ja hyytelömäinen suutuntuma, lehmä posket on lihaisa rakenne ja kova johdonmukaisuus, kuten paisti paisti tai ulkofileetä. Ja kuten mikä tahansa kova leikkaukset naudanlihaa, he tarvitsevat haudutettua muutaman tunnin uunissa hellyyttä.
Mitä tarvitset
keittiöveitsi
Pot
Ruoka-varastosäiliöön
Kosher suolaa
mustapippuria
Oil
Siloiteltu leivinpaperilla tai matala astia
Hollanti uunissa tai braising lautasen
White sipulia
Porkkanat
Selleri
Simmering braising nestettä, kuten kuten viiniä, kaluston tai molemmat
Säilykkeet kuoritut muhennos tomaatteja tai hapolla kuten sitruunamehulla
Tuoreet yrtit ja mausteet
muovikelmu
hännille
Ohjeet

1. Kuumenna uuni 500 asteeseen Fahrenheit.
   

2. Leikkaa posket roikkuu rasvaa ja kappaletta ruston roikkui lihaa. Blanch naudanlihan posket kiehuvassa vedessä minuutin ja laita ne astiaan jäävettä jäähtyä. Vaalennus poistaa kaikki jäljellä epäpuhtaudet ja jälkiä verestä.
   

3. Season posket kosher suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan molemmin puolin ja takki niitä öljyssä. Aseta posket reunat leivinpaperilla tai pastavuoka pani ne uuniin, kun se saavuttaa 500 F.
   

4. Uunissa polttaa posket kunnes lopen kaikkialla, noin 15-20 minuuttia, ja ottaa ne pois. Pudota Lämmitä uuni 325 F.
   

5. Poista posket ja laita ne braising lautasen tai paistinuuneihin. Kaada noin 2 ruokalusikallista rasvaa pannulla olet piirtynyt posket osaksi braising astiaan ja hävitä loput.
   

6. Lisää muutama kuppia Mirepoix ja muita vihanneksia braising lautasen. Mirepoix, tai kaksi osaa hienonnettu valkoinen sipuli ja yksi osa kutakin hienonnettu porkkanat ja selleri, lisää pohjavirettä maku ja aromi lihaan sen haudutettua kanssa - eivät riitä kukistaa, mutta juuri tarpeeksi tietää se on olemassa. Naudan posket, sinun ei tarvitse huolehtia mirepoix tai muita vihanneksia ylivoimainen niitä, joten voit lisätä kasviksia, pistävä aromaatteja ja vahvoja makuja kuin haluat. Esimerkiksi, voit lisätä valkosipuli ja chili ja monimutkaisuutta ja hieman lämpöä, tai käyttö juuriselleri ja keltasipulia oman mirepoix sijaan selleri ja valkoista sipulit lisätä taustan makuja.
   

7. Kaada kytevän neste braising lautasen Hauduta posket sisään. Tarvitset nestettä, joka vaikuttaa maku posket, ja yksi jo kytevän koska se kestää noin tunnin tuoda kylmän nesteen kiehua matalalla uunissa. Stock, viini tai yhtä suuri määrä kumpaakin sovi laskun, ja ne keskittyvät alas rikas täyteläinen kastike ajan posket ovat valmiina. Käytä tarpeeksi braising neste lähes kattaa posket, ehkä kolme neljäsosaa tai enemmän ylös puolin niistä.
   

8. Lisää tölkki kuorittuja muhennos tomaatteja tai lusikallinen tai kaksi happoa, kuten sitruunamehulla, limetin mehu tai Worcesterkastike, jotta braising lautasen. Tomaatit makujen, lainata rikas väri ja, mikä tärkeintä, edistää happo tukea kostea lämpö mureuttavia posket.
   

9. Lisää tuoreita yrttejä ja mausteita valinnanvaraa lautasen ja peitä se muovikelmu. Peitä hollantilainen uunissa tai braising astian sen kansi ja aseta se uuniin.
   

10. Sekoita posket jälkeen noin 1 1/2 tuntia braising ja tarkista taso nesteen. Lisää varastosta tai viiniä kuin tarvitaan pitämään posket lähes veden alla.
    

11. Braise posket yhteensä 3 1/2 tuntia tai kunnes haarukka tarjouksen, ja irrota astia tai Hollannin uuni. Anna posket levätä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.