Ruskistaa Pekonia Paisti

Pekonia paisti on yksi niistä dekadentti leikattuun naudanlihaan yleensä varattu erikoistilanteisiin. Tunnetaan myös nimellä sisäfilettä paisti, se on pahamaineinen sen tarjous, sula-in-your-suuhun rakenne. Nopeasti polttava paisti yli kuumuudelle luo mukavasti lopen, karamellisoitua crust säilyttäen herkkä, mehukas sisustus. Koska filet mignon paisti on erittäin vähärasvaista, se on melko mieto maku. Polttava paisti tuottaa monimutkainen maku yhdisteitä, jotka estävät tämän kalliin leikattu tasting mitäänsanomaton. Piirtynyt sisäfilettä voidaan tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Mitä tarvitset
Pekonia paistettua (naudan sisäfileetä) B Käsipyyhkeet
Suolaa ja pippuria
Kuivatut yrtit ja mausteet (valinnainen )
Oliiviöljy
isossa paistinpannussa
Pika-lukea lämpömittari
Ohjeet

1. Leikkaa paisti mitään ylimääräistä rasvaa ja poista kerros läpinäkymätön, valkoinen sidekudosta, nimeltään silverskin. Voit myös kysyä teurastajan leikata paisti sinulle etukäteen. Anna paisti loput huoneen lämpötilassa noin 30 minuuttia. Jos käytät porchetta, noin 7 tai 8 kiloa., Leikkaa se kahtia käsittelyn helpottamiseksi.
   

2. Pat paisti kuivaksi muutama arkkia paperia pyyhkeet. On tärkeää, että pinta paisti on kuiva kannustaa mukavasti lopen, seared crust. Hankaa reilusti suolalla, pippurilla ja muita kuivattuja yrttejä tai mausteita nautit. Timjami, rosmariini, persilja, valkosipuli jauhe ja sipulijauhe kaikki työ hienosti.
   

3. Kaada 2-3 rkl oliiviöljyä suureen teflon tai valurautaa paistinpannu ja lämpöä yli kuumuudelle. Kun öljy on hohtavan, lisätä paisti ja ruskista joka puolelta. Vältä rukkaamalla lihaa ja kääntämällä se toistuvasti. Jolloin se voi kokata, suhteellisen rauhassa, tuottaa parhaiten polttaa. Ihannetapauksessa pinta paisti on mukavasti caramelized kanssa ruskistettua, hieman rapea, crust. Kypsennysajat vaihtelevat koosta paisti ja haluamasi doneness, joten paras vaihtoehto on käyttää instant lukea lämpömittari tarkasti mitata lämpötilaa. Irrota liha paistinpannu, kun se saavuttaa 115 astetta harvinaisia, 120 astetta keskipitkän harvinaisia, ja 125 astetta keskipitkän. Lihan sisälämpötila nousee edelleen, kun se on poistettu lämpöä.
   

4. Poista paisti pois pannulle ja anna sen levätä 10 minuuttia. Leikkaamista vastaan ​​viljaa ja palvella.