Vihannesten kiehauttaminen muutoksia niitä muutamia tapoja. Prosessi lyhyesti ruoanlaitto kasvikset lopettaa tiettyjä entsyymin toimia, jotka johtaisivat menetykseen väri, maku ja koostumus, kun kasvikset varastoidaan tai keitetyt muulla tavalla. Kuorittua vihannekset ovat enemmän kirkkaat värit kuin ei-kuorittua vihannekset. Prosessi pitää elintarvikkeita kääntymästä vihreästä ruskeaksi, kun olet tekemässä resepti. Kiehauttamiseen auttaa myös kasvikset säilyttävät ravitsemuksellista laatua ja korkeat vitamiinipitoisuudet, mukaan National Center for Food Preservation.
Miten se

kiehauttaminen saattaa tuntua yksinkertainen prosessi, mutta se on tasapainoilua. Et halua kokata vihanneksia liian pitkä tai liian lyhyt aika. Jos overcook kasvikset, he menettävät väriä, rakennetta ja ravintoarvoa. Valkaista, tuo potin vettä kiehuvaksi. Käytä 1 gallona vettä jokaista kiloa vihanneksia. Kun vesi kiehuu, lasku kasviksia ja odota veden palata kiehuvaksi. Tarvittavan ajan vaihtelee kasvis kasvi. Tukeva vihannekset, kuten parsakaali tai perunoiden tarvitset enintään 5 minuuttia, kun taas herkkä vihreät tarvitsevat vain minuutin tai kaksi.
Give 'Em Shock

Jos olet menossa käyttää kasvikset heti, sinun täytyy sokki niitä heti Blanching. Jos et ole, vihanneksia jatkaa kokki ja sinulla on pehmeä, ravintoaine-köyhdytettyä tuottaa kun se on aika voit käyttää niitä. Järkyttävä kasvikset tarkoittaa syöksevät ne kulhoon jäävettä heti poistamalla ne kiehuvaan veteen. Käytä 1 kiloa jäätä vettä jokaista kiloa kasviksia. Aikana järkyttävä prosessin, pitää veden lämpötila viileämpi kuin 60 astetta Fahrenheit. Pidä kasvikset kylmässä vedessä saman verran kun kuorittua niitä.
Storage Matters

Kun kuorittua, voit pitää vihanneksia jääkaapissa enintään viisi päivää. Jos et tarvitse niitä viikon tai pidempään, säilytä ne pakastimeen. Valuta ne kokonaan, ennen kuin pakata ne pois, tai muuten ne muodostavat jääkiteitä kun jäädyttämistä. Säilytä kuorittua vihannekset jääkaapissa in zip-top pussin tai muoviastiassa tiukka kansi. Jos aiot jäädyttää kasvikset, aseta ne lokeroon tai pellille yhteen kerrokseen. Freeze kunnes ne jäähdytetään ja kiinteä, sitten paketti pakastimessa-turvallisissa pakkauksissa tai pakaste. Merkitse pusseihin tai kontti jotta voit tunnistaa, mikä on kussakin.