Miten saada Gravy käyttäminen Dry Naudanliha Base (13 askelta)

Se ei ole harvinaista, ammatillinen kokki ripottele rkl tai kaksi pohja pottiin kytevän varastosta antaa sille maalin maku, koska korkea laatu, kuivat naudanlihaa emäkset ovat yksinkertaisesti vähentämällä ja jauhamista lihalientä tehty tyhjästä. Kuitenkin, sinun on käytettävä kaikki luonnolliset, natrium-vapaa naudan base koska voit ohjata mauste valmiin tuotteen, joka yleensä on kastike, keitto tai kastike. Classic ruskea kastike käyttää kaikki luonnolliset lihalientä selkärankana sen makua.
Mitä tarvitset
Pot
Water
Vatkaa
Fat
Jauhot
raskas pohja pannulla
hännille
Oil
raskas pohja kattilaan
Onions
Porkkanat
Selleri
Tomaattipyrettä
Cheesecloth
Side
Tuoreet yrtit ja mausteet
Ohjeet

1. Keitä potin vettä kiukaalle ja lisätä naudanlihan pohja. Pitoisuudet voivat vaihdella merkkien, mutta suhteet 3/4 tl pohja 1 kupillinen vettä, tai 1 rkl pohja 1 gallona vettä yleensä tehdä hyvin maustettu liemi.
   

2. Vatkaa vesi ja pohja yhteen, kunnes pohja on liuennut. Laske lämpöä lämmetä pitämään varastossa valmiina kun tarvitset sitä myöhemmin.
   

3. Lisää tasan rasva ja jauhot raskas pohja pannulla ja keitä se keskilämmöllä, kunnes ruskea , eli noin 15 minuuttia. Roux, tai rasva ja jauhot, on go-to sakeuttamisaine kastikkeet, koska se lisää makua, ei vain viskositeetti. Brown Roux antaa kastike rikas, pähkinäinen monimutkainen maku. Käytä 2 ruokalusikallista Roux per kuppi varastossa.
   

4. Sekoita Roux minuutin välein tai niin hännille. Kumoaa Roux.
   

5. Kuumenna ruokalusikallinen tai kaksi öljyä raskas pohja kattilaan liedelle keskilämmöllä noin viisi minuuttia.
   

6. Kuullota Mirepoix varten kastike alkaen sipulit. Kaksi osaa hienonnetut sipulit ja yksi osa kutakin hienonnetut porkkanat ja selleri sisältää standardin mirepoix käytetään kastike. Aina kuullota sipulit, kunnes ne ovat läpikuultavia ensin, lisää sitten porkkanat ja selleri. Keitä kunnes kaikki ruskeat tehtäessä tumman värinen kastike.
   

7. Lisää tomaattipyree ja Mirepoix. Käytä suhde 1 rkl tomaattipyrettä 1 quart varastossa. Tomaattipyrettä syventää väriä kastike ja lisää makeaa toisin liha-aromi.
   

8. Cook tomaattipyree sekoittaen, kunnes se kehittää ruosteinen väri ja makea tuoksu - noin kaksi tai kolme minuuttia.
   

9. Kaada varastossa sinulle tehty pohja kattilaan ja kaavi pohja puinen lusikka Liota sitä.
   

10. Lisää ruskean Roux pannulle ja vispilä se sisällyttää sitä. Anna kastikkeen saavuttaa kiehua.
    

11. Lisää pussi d'Epices on kastike. Pussi d'Epices, tai muutaman persiljaa varret, muutamia mustapippuria ja laakerinlehti sidottu siisti side pieni pala cheesecloth, lisää syvyyttä maku ja kukkainen aromi kastike jälkiä jättämättä.
    
    

12. Hauduta kastiketta, kunnes jauhoinen maku kokkeja ulos, noin 30 minuuttia. Silmäillä päälle kastike vaahdon jos jokin kertyy aikana kytevän. Jatka kytevän jos haluat sen paksuuntua. Valmiiden Roux-paksuuntunut ruskea kastike ei ole jättänyt tärkkelyspitoisia maku on kitalaessa, kun maistaa sitä.
    

13. Poista pussi d'Epices ja kausi kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla . Kastike on valmis käyttämään, tai voit jäähdyttää sen huoneenlämpöön, niin laita se jääkaappiin tallentaa.