Miten grilli Pork vara kylkiluut (6 askelta)

porsaan vara kylkiluut on paksumpi luita ja hieman enemmän rasvaa kuin anatominen naapurinsa, vauva takaisin kylkiluuta, mutta tuottaa erinomaisia ​​tuloksia, kun grillattu oikein. Grillattu vara kylkiluut eivät kuitenkaan ole "pudota luun" arkuus liittyy haudutettua vauvan takaisin kylkiluuta. Ota tiheys vara kylkiluut huomioon valmistellessaan niitä, koska ne eivät tuota yhtä paljon lihaa kuin vauva-selkä. Noin puoli kiloa vara kylkiluut on yksi annos.
Mitä tarvitset
3 kiloa. vara kylkiluut
kuoret veitsellä
Kuivatut yrtit ja mausteet hieroa
Kosher suolaa
mustapippuria
Kelmu
Ohjeet

1. Aseta vara kylkiluut luu alaspäin työtasolle. Irrota toinen pää kalvo, joka ulottuu pituus kylkiluut kuoret veitsellä. Tartu irrotettu pala kalvo, vedä se kylkiluut ja hävitä.
   

2. Sekoita mausteen hieroa valintasi. Standardi hieroa voisi koostua yhtä suureen osaan jauhetut mausteet, kuten kumina, savustettu paprika, oregano, timjami, rosmariini, cayenne pippuria ja chilijauhetta. Lisää 2 tl. kosher suolaa ja 1 tl. vastajauhettua mustapippuria per telineeseen kylkiluita ja mausteseos.
   

3. Coat kylkiluiden mauste hieroa ja kääri ne kelmulla. Kylmässä vara kylkiluut vähintään kaksi tuntia, mutta enintään 24 tunnin ajan.
   

4. Poista kylkiluiden jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Laita 35 hiilet yhdelle puolelle grilliherkkuja ja sytyttää ne tai asettaa kaasugrilli keskipitkän ja valon vain puolet siitä. Peitä grilli ja anna sen lämmitä.
   

5. Leikkaa ylimääräinen rasva roikkuu kylkiluut. Laita kylkiluut luu alaspäin puolella grillin vastapäätä lämpöä.
   

6. Grill vara kylkiluut kunnes liha alkaa kutistua luusta, noin kaksi tuntia. Lisätä mitään kastiketta viime minuutin ruoanlaitto estääkseen sitä paahteen.