Miten Cook ankka sydän, munuaiset & Maksa (13 askelta)

Niille, jotka nauttivat urut lihaa, rikas sisälmyksiä ankka - kuten sydän, munuaiset ja maksa - voidaan keittää eri tavoin. Täynnä rautaa ja sinkkiä, voit joutua huuhdella ja trimmata ankka sydämenne ja maksa näkyviä rasvaa ennen keittämistä niitä, vaikka munuaiset, eivät usein mukana paketti sisälmyksiä, tarvitaan hieman ylimääräistä valmistelua. Yleisimpiä valmistelut ankka sisälmyksiä tehdään muun muassa flavorful pannulla kastike varten paahdettua ankkaa ja sauteeing heitä nauttimaan tavallinen tai sängylle vihreät
mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
etikalla tai sitruunan vettä
Bowl
kuoret veitsellä
leikkuulauta
valmistelu Muihin eläimenosiin

1. Huuhtele ankka sydän, munuaiset ja maksa juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaa kevyesti talouspaperilla.
   

2. Liota ankka munuaisten kulhoon etikkaa tai sitruuna vettä jopa 2 tuntia vähentää luonnollisesti voimakas haju. Heille olisi myös keittää 24 tunnin kuluessa ostopäivästä, mikäli mahdollista estää jäljelle jäävä jäte munuaisissa aloittamasta marinoida heitä, tekevät niistä kova ja syötäväksi kelpaamattomat.
   

3. Leikkaa pois kaikki näkyvä rasva alkaen sydän ja kalvon ympärillä munuaisten terävällä kuoret veitsellä puhtaalle leikkuulauta. Trim pois mitään rasvaa alla munuaisen kalvon samoin.
   Duck Muihin eläimenosiin Gravy
   

   1. Lisää sisälmyksiä kattilaan liedelle. Kaada tarpeeksi liemi tai vesi peittää ne ainakin tuuman, kuin neste voidaan myöhemmin hyödyntää pohjana kastike.
      

   2. Lisää mitään vihanneksia haluat, kuten hienoksi kuutioiksi porkkanat ja selleri, ja raikas yrtti kuten rosmariini ja timjami. Sisällytä ankka niska samoin, jos se on käytettävissä, joka on lihaa kiinnitetty siihen ja lisää makua kastike.
      

   3. Tuo kattilaan kiehuvaksi yli kuumuudelle, sitten vähentää sitä alhaisen, jolloin se voi hautua noin tunnin. Siivilöi sisälmyksiä ja vihanneksia tuloksena varastosta. Hävitä vihanneksia.
      

   4. Leikkaa sisälmyksiä pieniksi palasiksi, laita ne tehosekoittimeen hieman vettä ja soseuta kunnes melko tasainen - se on okei olla pieniä paloina. Lisää pureed sisälmyksiä takaisin varastosta. Vaihtoehtoisesti voit hylätä sisälmyksiä perinteisiä giblet gravies tehdä, mutta lisäämällä ne takaisin tuo lisää makua.
      

   5. Kuumenna ankka drippings peräisin tuoreeltaan paahdettu ankka erillinen iso kattilassa on liesi. Jos sinulla ei ole mitään ankka drippings varten kastike, voit käyttää pari ruokalusikallista voita sijaan. Lisää valkoviini kattilaan ja kiehauta. Käytä noin 3/4 kuppi viiniä 2-3 kupillista varastossa.
      

   6. Vatkaa vuonna ruokalusikallinen tai niin jauhoja paksuuntua seokseen, sitten hitaasti kaada ankka giblet kalusto ja tuovat kiehua liedellä. Jätä se vähentää noin puoleen, välillä sekoittaen.
      Paistettuja Muihin eläimenosiin
      

      1. Coat kattilaan voita tai ankanrasvaa ja paikka yli keskipitkän lämpöä liesi. Vaikka pieni, voit leikata sydän, munuaiset ja maksa puoli antaa itsellesi enemmän kappaletta, jos haluat.
         

      2. Lisää kuutioitu sipulit pannulla ja Sautee kunnes ne ovat juuri alkamassa saada läpikuultava.
         

      3. Lisää munuaiset ja sydän ja paista noin 1 minuutin ajan sekoittaen niitä ympäri kokata puolelta. Lisää maksassa, joka kokkeja nopeammin, kun ensimmäisen minuutin ja jatkaa sauteeing vielä 30-60 sekuntia.
         

      4. Season sisälmyksiä kevyesti suolalla ja pippurilla, poista ne kattilaan heti välttää overcooking. Nauti sellaisenaan, salaatin vihreiden tai päälle paahdettua leipää.