Miten Blanch Goose (5 askelta)

kiehauttaminen hanhi tarkoittaa lyhyesti upottaa kuumaan ja kylmään veteen ennen keittämistä. Vaalennus antaa keitetyt hanhi terävän ihon ja kiinteämaltoisia, purettaessa ylimääräinen rasva sen elin. Verrattuna muihin kanoja, hanhi liha on tumma, rasva ja voimakkaasti maustettu, aivan kuten riistan. Jos olet paahtamalla hanhi erityinen tilaisuus, Blanch sen kaksi päivää etukäteen, niin että sinulla on riittävästi aikaa antaa linnun kuivua jääkaapista ja anna sen iho kiristää ennen paahtamisen.
On mitä Tarvitsetko
Leikkuulauta
Butcher veitsi tai keittiösaksilla
Suuret ruukut
Tongs
Paper pyyhkeet
muovikelmu
Ohjeet

1. Aseta hanhi leikkuulauta. Käytä teurastajan veistä tai keittiön saksilla leikata pois näkyviä quills, ylimääräinen iho ja rasva siitä.
   

2. Täytä suuren potin kylmällä vedellä ja aseta se sivuun. Täytä toinen suuren potin vettä ja tuo se kiehuvaksi kuumuudelle. Laita hanhi kiehuvaan veteen ja käyttää pihtejä upottaa. Anna kiehua noin 2-3 minuuttia.
   

3. Nosta hanhi pois kiehuvaa vettä pihdeillä ja aseta se suuren potin täytetään kylmällä vedellä. Pidä hanhi upotettuna kylmään veteen, kunnes se jäähtyy.
   

4. Ota hanhi pois kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
   

5. Laita hanhi isossa kulhossa ja sulje se muovikelmu. Laita kulho jääkaappiin päivä; tämä antaa riittävästi aikaa hanhi kuivua.