Perinteiset majoneesi luodaan kolmesta ainesosasta: muna, öljy ja neste. Neste on tyypillisesti hapan, yleensä sitruunamehua tai valkoista etikkaa. Tämä lisää sekä maun ja auttaa ruoskinta muna. Öljy on tärkein ainesosa, jossa muna käytetty sakeuttamisaine. Kuitenkin, jos lisätty liian nopeasti vatkattu muna, öljy aiheuttaa majoneesi murtaa lähinnä paakkuuntuminen vuonna unappetizing tavalla.
Salt tehtävästä

Salt parantaa emulgointiprosessia kotitekoisia majoneesi. Emulsio on paksuuntunut seoksen, jolloin munankeltuainen, happamat ainekset ja öljy sitoutuvat yhdessä luoda paksu lyöty mauste. Suola vakauttaa ja tehostaa tätä prosessia, kun taas vaikuttavat maku, mutta jätetään se pois ei aiheuta mauste rakoilla.
Vaihtoehdot

Sinappi toimii samalla tavalla suolaa, avustaisivat vakauttamiseen emulgointiprosessia samalla makua. Valitse sinappi, joka ei sisällä suolaa haluttaessa. Jauhettu valkosipuli ja sipulit tarjoavat usein suolainen tyyli aromia ilman suolaa. Siksi ne ovat täydellinen vaihtoehto, kun etsit maku suolaa ilman suolaa itse.
Huomioita

Kun teet kotitekoinen majoneesi, harkitse nestemäinen hera ja käytetään seosta ennen jäähdytys. Tämä lisää terveitä bakteerit seokseen ja lisää sen säilyvyyttä. On kuitenkin olemassa useita elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat seikat tehtäessä majoneesia tai ilman suolaa, jotta huonoja bakteerien kasvua. Pidä aina työskentelyalue ja kädet puhtaina valmistellessaan mauste ja aina tallentaa sen kahden tunnin kuluessa tehdä jääkaapissa asetettu 30 astetta Fahrenheit tai alapuolella. Store jopa kaksi viikkoa, jos luoda säännöllinen majoneesi ja enintään kolme kuukautta käynyttä majoneesia.