Valitse yritys tai extra-yritys tofu on höyryttämällä ja jäädyttämistä, joko mahtuu hyvin ruoanlaittoon ja säilyvyyden parantamiseksi. Silkinpehmeä ja keskisuurten tofu ovat paljon pehmeämpi ja vaikeampi käsitellä ja yleensä hajota, kun höyrytettyjä. Steam tofu reseptin mukaan ja anna sen jäähtyä hieman ennen jäädyttämistä siten, että se on helpompi käsitellä.
Freezing

Leikkaa höyrytettyjä tofu osaksi koko kappaletta aiot käyttää, koska se on helpompi tehdä tämän ennen pakastamista. Valuta tofu huolellisesti niin, ettei mitään nestettä jäljellä tai tofu ja laita se pakastimeen turvallinen laukku, puristamalla pois kaikki ylimääräinen ilma. Voit myös tallentaa tofu pakastimessa astiaan niin kauan kuin tofu ei ole alttiina ilmaa conrainer; muuten tofu voi saada pakastin polttaa. Voit tallentaa tofu pakastimessa jopa 5 kuukautta ennen sulatusta ja uudelleenkuumennuksen.
Uudelleenkuumennus

Sulata höyrytettyjä tofu jos se jäädytettiin koko lohkon sijoittamalla se jääkaappiin, asetettu 40 asteen Fahrenheit tai alapuolella, yön yli. Jäädytetty tofu, joka on hienonnettu aiemmin varastoon voidaan lämmittää suoraan. Paikka kuumalla pannulla ja keitä 5-8 minuuttia, kunnes lopen ja lämmitetään kautta, vuonna 350 F uunissa 8-10 minuuttia, kunnes kuuma, tai mikroaaltouuni, katettu, sillä 3-5 minuuttia. Tofu voidaan myös höyrytettyjä uudelleen 4-5 minuuttia, kunnes lämmennyt kautta.
Huomioita

Höyrytys tofu lisää vettä tofua kuin se kokkeja. Kun sulatus höyrytettyjä tofu, joka on jäätynyt, tämä vesi luonnollisesti valua pois. Kuitenkin, jotta se edes spongier ja anna sen imeä lisää makua, purista ylimääräinen vesi joko asettamalla tofu kahden levyn väliin, jossa ylin painotettu, tai kämmenten välissä, soveltaen yritys painetta kädet. Jos höyryssä tai kytevän tofu toisen kerran sulattamisen jälkeen, käytä maustettu neste, kuten liemi tai viiniä, lisättyä maku.