marinadi lihan ruoka-turvallisia, Epämetalli container - tyypillisesti lasia, muovia tai keraamisia. Varmista, että marinadi peittää sianlihaa kokonaan tai käännä muutaman tunnin välein varmistaa, että se marinadit sianlihaa tasaisesti. Muut raaka liha, kuten kanaa ja naudanlihaa, voidaan marinoituja samassa astiassa rinnalla sianlihaa. Älä koskaan käytä samassa astiassa, kun valutettu marinadi, palvella kypsennetty liha, koska se aiheuttaa ristikontaminaatiota.
Varastointi

Marinadi kyljyksiä 8 tuntia parhaat tulokset. Voit kuitenkin jättää kyljykset marinadi jäähdytetty lämpötilassa 40 astetta Fahrenheit tai alle, enintään 4 päivää ennen keittämistä. Freeze kyljykset vuonna maustua pidempään varastointiin, enintään 3 kuukautta. Sulata pakastettu ja marinoituina kyljykset jääkaapissa lämpötilassa 40 F tai alapuolella.
Sauce

Luo kastike valutettu maustua palvella keitetyt kyljykset. Varmistaa marinadi tulee täyteen liikkuvan keitetään kattilassa liedellä ennen tarjoilua sitä. Pidä marinadi kanssa kyljykset jos käytät braising tai paahtavan kypsennys. Tämä tekee sakeutettu kastike samoin, vaikka se voi olla karamellisoitua reunoilla.
Grillausta ja Pasutus

Hylkää marinadi jälkeen poistojärjestelmä kyljykset - koskaan uudelleen maustua muita leikkauksia. Koskaan valua pois maustua niitä edelleen käyttää sitä saunan lihat kuin ne grilli tai paista uunissa - ei ole mitään takeita siitä, että lämpö tappaa bakteerit. Samoin, koskaan jäätyä ja uudelleenkäyttö valutettu marinadi, sillä kylmä ei tappaa haitallisia bakteereja raakaa lihaa.