Jos haluat voittaa liiallinen makeutta curry karvas, hapan tai mausteinen ainesosia, lisää ne maun ja säästeliäästi, tai voit pahentaa ongelmaa. Fenugreek on yhteinen curry ainesosa, ja on aromaattinen katkeruus, että kun käytetään harkiten, tuo suloinen curry takaisin harmoniaa. Tasapainottaa katkeruus, lisää 1/4 tl murskattua sarviapilansiemeniä per kuppi curry. Anna fenugreek kiehua curry varten 2-3 minuuttia, ja sitten maku ja säädä sitä tarvittaessa hieman.
Chili Flakes

Red chili hiutaleita tuo paljon lämpöä niiden kokoa, ja lisää miellyttävän mausteisuutta, kun käytät niitä säästeliäästi. Lisää 1/4 tl punaista chiliä hiutaleita per kuppi curry, ja sitten hauduta 2-3 minuuttia purkaa mausteisuutta. Maista curry ja säädä enemmän chili hiutaleita ja tarvittaessa sarviapilan.
Hapot

hapot, kuten lime mehu, ovat yin sokeria n yang. Purista mehu neljäsosa kalkkia osaksi curry ja sekoita. Maku nähdä missä tartness laittaa makeutta, ja lisää tarvittaessa. Ripaus chili hiutaleita yhdessä kalkin voi olla mitä curry tarvitsee vastapainoksi makeutta.