Miten Leikkaa Ahi Tuna

Ahi tonnikala on suosittu kala Hawaiian ja Japanin ruokia. Sushia, tonnikala tarjoillaan raaka ja viipaloi sopivaksi päälle riisiä tai toimi sashimi. Koska ahi tarjoillaan yleensä raaka, vain tuoreimpia sisäfilettä voidaan käyttää valmistettaessa prosessiin. Kalat on puhdistettava ja leikkaa suikaleiksi ennen oikea sushi leikkaus voi alkaa. Kun leikkaa kala tai ostaa tuoretta fileetä, olla tietoinen kuinka paljon valkoisia sinew viivoja jakaa lihaa. Jänne hidasteita leikkaaminen ja tekee huonompaan paloja sashimia, joten vain palvella leanest leikkauksia.
Mitä tarvitset
Tuore ahi tonnikalaa, filee tai kokonainen
kala skaalain
Butcher veitsi

Fish hammer
pinsetit
Slicing veitsi
Härän

1. Poista asteikot koko tonnikalan raaputtamalla puolin kala skaalain.
   
   

2. Leikkaa pään käyttäen kala vasara ylimääräistä painetta tarvittaessa. Viipaloi avata vatsa yhdeltä puolelta kalojen ja poista kaikki sisäelimet.
   

3. Leikkaa mahan läpi siivu keskelle luun kalaa. Toista tämä kaikille neljälle sivulle kala neljään osaan kalat fileiksi. Leikkaa vatsa luu keskellä kalan lähellä hännän erottaa fileet alkaen häntää.
   

4. Huuhtele fileet huolellisesti kylmällä vedellä pestä pois ylimääräinen urut kappaletta. Poista kaikki ylimääräiset luut fileet pinseteillä.
   Nigiri viipaletta
   

   1. Järjestä fileet päälle leikkuulauta ja leikkaa liha viipalointi veitsi. Siivu pois ohuempi reunat fileet, jolloin paksumpi osat pöydälle.
      

   2. Viipaloi paksu osat fileet lohkoiksi noin 1 1/4 tuumaa paksu, 3 1/2 tuumaa leveä, ja 4 tuumaa pitkä. Asettele joten viljaa on käynnissä pitkittäin kalan.
      

   3. Viipaloi filee vastaan ​​jyvän kalan 25 asteen kulmassa. osaksi 1/8 1/4 tuuman paksuinen kappaletta terävällä viipalointi veitsi. Älä näki kalan kanssa veitsellä. Sen sijaan painostaa kalan ja vedä veitsi yhteen, pitkä isku.