Miten Kuori Rintaliha for Smoking (8 askelta)

Pintakäsittely ja lämpötilan valvonta tekniikoita luoda paksu kokenut kuoren savustettu rintakehä. Häränrintaa on suhteellisen kova ja halpa osan lihasta. Briskets vaativat usein useita tunteja lämpimiä tulla tarjous. Rasva osio rinta, jota usein kutsutaan rasvan korkki, sulaa lämpöä tupakoitsijan ja antaa kosteutta kevyempi naudanlihaa rinta. Vankka rinta kuori hylkeistä mehut pitkällä tupakointi aikaa.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Knife
Rintaliha kuiva hieroa (karkeaa suolaa, chilijauhetta, mustapippuria, valkosipulijauhetta)
muovikelmu
Plastic amme
Alumiini kertakäyttöiset paistaminen pannulla
Probe lämpömittari
omenamehu
Spray bottle
Ohjeet

1. Huuhtele rinta perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä. Pat pinta naudanlihaa kuivaa talouspaperilla.
   

2. Leikkaa ylimääräinen rasva rintakehä kunnes korkki on & frac14; -kertainen tuuman paksuinen. Pisteet rasva korkki jäljellä brisket vuonna ristiviivoin patter kärjellä terävällä veitsellä.
   

3. Ripottele rinta kuiva hieroa runsain ympäri naudanlihaa. Hiero mausteet pintaan pyörivin liikkein. Tiny hiertymät aiheuttamat karkeat mausteita luoda alttiimpia pinta-ala merkittävämpiä rinta kuorta.
   

4. Pakkaa enemmän kuiva hieroa pintaan rinta. Pat mausteita kevyesti kiinni niin paljon kuin mahdollista. Kääri kuiva hieroa-pinnoitettu rinta tiiviisti muovikelmulla.
   

5. Laske kääritty brisket tulee muovinen amme. Työnnä amme jääkaapissa 12 tunnin chill.
   

6. Peel muovikelmu pois rinta. Laske lihat alumiinia paistaminen pannulla sai rasvaa korkki alaspäin. Aseta alumiini pannulla osaksi tupakoitsija, joka on esikuumennettu 180-200 astetta Fahrenheit.
   

7. savu rinta yhden tunnin jokaista kiloa raaka painosta. Take sisälämpötila käsittelyssä anturi lämpömittari. Kaada 1 kuppi omenamehua osaksi alumiinipannuun kun sisäinen lämpötila brisket on yli 160 astetta F.
   

8. Täytä spray pullo omenamehua. Mist pinta brisket kevyesti, koska se jatkaa tupakoida. Poista naudanlihan savua kun sisäinen lämpötila nousee 180 asteeseen F.