Grillaus on yksi yleisin tapa kokki pihvi, koska se lisää hiiltynyt maku ja tuo luonnollinen makuja pihvi. Pihvi on sijoitettu tiiviisti yli lämpöä puuhiiltä tai kaasua kokki pihvi ulkoapäin. Tämä korkea lämpö asettaa kovempia lihapaloja on vaarassa kuivumisen, koska lämpötila voi imeä vähän kosteutta lihaa on. Grillaus yleensä toimii parhaiten pihvit, jotka ovat jo tarjouksessa, kuten listoja, häränkyljys tai ribeye. Kovempia leikkauksia pihvi voidaan grillattu menestyksekkäästi, jos niitä liotetaan tenderizing marinadi, kuten punaviiniä tai sitrushedelmiä, hajottaa mitään sidekudoksen kuidut.
Paahtavan

paistinlaatta on samanlainen grillaukseen, mutta se tapahtuu sisätiloissa käyttäen broileri ja uuni. Suurin ero grillataan pihvi, ja paahtavan se on kanta lämmönlähteen. Grillaus käyttää lämmönlähde, joka on alla pihvi, kun lämmön lähde paahtavan on yli pihvi. Pihvit, jotka toimivat parhaiten paahtavan ovat samat kuin ne, jotka voidaan menestyksekkäästi grillattua.
Braising

braising ruoanlaitto menetelmä, jota käytetään pääasiassa leikkauksia pihvi, jotka ovat kovia ja sisältävät suuri osa sidekudosta. Menetelmä edellyttää saattamisesta pihvi potin ja päällystämällä se nestettä, kuten liemi tai viiniä. Potti on peitetty kannella ja haudutettu pitkään, tavallisesti noin 45 minuuttia, kunnes pihvi on tarjouksessa ja riekaleiksi helposti haarukalla. Pihvit, että yleensä toimivat parhaiten braising ovat kylki pihvi, silmä pyöreä tai pohja pyöreä (kutsutaan myös Sveitsin pihvi).
Saut & # xE9; ta

Saut & # xE9; ta, jota kutsutaan myös pannulla paistamiseen, käyttää pienen määrän rasvaa (kuten öljy, voita tai näiden kahden yhdistelmä) lämmittämiseen pihvi läpi pannulla liedelle. Tämä ruoanlaitto menetelmää voidaan käyttää tehokkaasti sekä tarjouksen ja kova palat pihvi. Rasva sysää makua jo lihapalojen pihvi, mutta toimii hyvin kovaa pihvit, varsinkin jos pihvi leikataan ohuiksi suikaleiksi. Leikkaaminen pihvi pieniksi paloiksi auttaa hajottaa sidekudoksen ja käyttämällä pannu on ainoa tapa helposti lämmittää lihasta.