Miten grilli Puu

Grillausta on prosessi ruoanlaitto lihaa savua ja kuumuutta. Tämä prosessi tuottaa tarjous, mehevä naudan-, sian-, siipikarjan ja kalan inhottavasti savuinen maku puusta. Tarvitset raskas grilli, joka pitää lämmön ja savun, jossa tuuletusaukkojen ilmanottoaukot ja lämpötilaa. Valitsemalla puuta grillausta on henkilökohtaisista mieltymyksistä, koska eri metsät tuottavat erilaisia ​​makuja. Kärsivällisyyttä ja kokeilua lisätä grillausta kokemuksen.
Mitä tarvitset
Katettu grilli tupakoitsija tai grilli tyköistuva kansi
Vähintään 20 kiloa kovapuusta paloina
Grill pihdit
Silicon saunan harja ja kattilaan
Meat lämpömittari
Oliiviöljy
liha ja vihannekset grillausta
Ohjeet

1. Valitse jalopuuta täydentämään ruoka olet cooking. Esimerkiksi, Mesquite on suosittu imbuing kanaa ja naudanlihaa Lounais kuori. Hickory paloina ovat klassinen valinta Grillausta sianlihaa. Apple puu tarjoaa pehmeämpi, täyteläinen maku herkempää elintarvikkeita, kuten taimen. Cedar usein käytetään grillausta suolaisen veden kalat, erityisesti lohen.
   Puu ​​paloina grillausta ovat saatavilla rautakaupoista ja Specialty ruokakaupoissa.
   

2. Aseta grilli 10 kiloa kovapuusta paloina. Lisäämällä enemmän kuin 10 kiloa puuta kerrallaan voi olla vaikea valvoa lämmön ja näin ohjata ruoanlaittoon. Sytytä puuta ja anna sen palaa alas hiiliä.
   

3. Aseta ruoanlaitto arinoilla paikoilleen ja öljyä kevyesti laatua oliiviöljyä.
   

4. Laita liha grilli pois palavasta puusta paloina. Tupakointi ja epäsuora lämpöä puusta paloina kypsyy lihaa. Älä laita liha suoraan yli tuleen, koska se hiiltyä ja polttaa ulkopuolella kauan ennen sisällä on keitetty.
   

5. Sulje grilli ja säädä tuuletusaukkojen alareunassa ja alkuun ohjaavat ilmavirtaa ja lämpötilaa. Sulje aukot asteittain alentaa lämpötilaa ja avaa ne lisätä hapen virtausta avotulella, jolloin palo polttaa lämpimämpää ja lisäämällä sisälämpötila grilli.
   

6. Tarkista pihvejä, kyljykset ja hampurilaiset 10 minuuttia, kääntämällä vain kerran. Paksumpi lihapalat, kuten 10-kiloinen häränrintaa, kestää useita tunteja grilli kypsäksi. Nämä leikkaukset on tarkistettava noin kerran tai kaksi kertaa tunnissa, kun voit lisätä puun paloina ylläpitäminen edellyttäisi lämpötilan ja estää palon menemästä ulos. Tavoitteena on ylläpitää tasaista lämpöä koko kypsennysajan.
   

7. Pierce paksuin osa lihaa lihan lämpömittari määrittää sisälämpötilan. Liha on valmis tulemaan pois kun sisäinen lämpötila saavuttaa 165-170 astetta F. on paksuin osa.