Paras tapa pehmittää lihaa on murtaa lihassyiden ennen keittämistä. Jos olet nähnyt kuutioitu tai lehtipihvi vuonna teurastajan tapauksessa pieni shakkilautakuvio on pihvit tulee se ajetaan läpi lehdistölle, että hieman lävistää pinta hajoaa lihassyiden. Voit saada samanlainen vaikutus käyttäen metalli tenderizing mallet hienontaa lihaa.
Marinadi

Liottaminen pallo kärjen pihvi marinadi myös hajottaa lihassyiden. Sen sijaan, että fyysisesti rikkomalla niitä työkaluja, happo marinadi hitaasti hajoaa tiheä lihassyiden kun infusing lihan maku. Valitse Meksikon marinadit kalkilla ja korianteri, Jamaikan ääliö ratkaisuja soijakastike, siideri etikan ja lämmin mausteet kuten kaneli ja maustepippuri, tai marinoida pallo pihvi yksinkertainen beer- tai viinipohjaisten marinadi suosikki mausteet. Kunhan marinadi on terve määrä happamien ainesosien, karkaistu öljyllä ja mausteet, se kausi, ja pehmittää pihvi. Pallo pihvi on sydämellinen tarpeeksi marinoitua jopa 24 tuntia, mutta älä tee sitä kauemmin, koska liha alkaa hajota.
Cooking Menetelmät

Grillaus isn 't paras tapa kokata pallo pihvi koska grillaaminen on korkean lämpötilan, kuivaa lämpöä ruoanlaitto tekniikka, joka hetkessä vetää kosteutta lihasta. Olisi parempi käyttää ruoanlaittoon menetelmiä, jotka sisältävät nesteet ja öljyt kompensoimaan puutetta marmorointia ja kosteuden pallo pihvit. Nopea pannulla paistamiseen tai pannulla paahtavan hylkeitä pihvi mehut, samoin kuin leikkaamalla poikki viljaa ja käyttämällä sitä paista. Pallo pihvi on myös hyvä valinta hidas kypsentämismenetelmistä, kuten braising tai hauduttaminen, että kylpeä liha nestettä kuitujen murtaa useita tunteja.
Tarjoilu Ehdotuksia

Voit lisätä maku ja koostumus ja pallo pihvi, tukahduttaa sitä sauteed tuoreita sieniä ja karamellisoitua sipulia. Voit myös leikkaamista poikki viljaa ennen tarjoilua ja alkuun se rikas ruskea kastike tai tuoreita salsa halkea kanssa makuja tomaatit, scallions, jalapenoa ja korianteri. Sides, kuten sekoitettu vihreää salaattia ja uuniperuna, ovat klassisia täydennyksiä varten grillattu pihvi.