Olivatpa he käyttävät hiiltä tai puuta, grillit ja tupakoitsijoiden käyttää täysin erilainen muotoilu. Grillit kokki käyttää suoraa lämpöä hiilillä sijoitettu suhteellisen lähelle ruokaa Keittämällä. Tupakoitsijat cook käyttämällä epäsuoria lämpöä, usein purki kypsennystilaan peräisin puuta tai puuhiiltä tulipalo.
Cooking Lämpötila

Grillit keitä sängyn hiilet. Tuottamaa lämpöä näiden hiilet voi olla niinkin korkea kuin 400 astetta, ja joskus enemmän. Epäsuora lämpö tupakoitsija antaa ruoanlaitto ympäristössä, joka vaihtelee edestakaisin 250-300 astetta. Tupakoitsijat kokki hitaammin, jolloin enemmän savun maku tunkeutua ruokaa Keittämällä.
Cooking Technique

Koska suuri lämmön grillausta, ruoanlaitto grilli vaatii usein kääntymisen ruoan estämiseksi polttaminen. Tupakoitsijoita, koska niiden pienempi lämmön ja se seikka, että ruoan osastoon tupakoitsija on tasaisempi lämpötila, kuten uuni, eivät yleensä edellytä kääntymisen ruokaa. Grillaus kokit nopeammin, kun taas tupakointi on hitaampi Uunitoiminnot.
Preservation

Tupakointi lihaa, jos oikein brined ennen tupakointia, voi olla erinomainen tapa säilyttää sen. Lihaa säilötty tupakoitsijan /suolavedessä menetelmää voidaan pitää joissakin tapauksissa jopa 10 kuukautta. Grillaus lihaa ei säilytä lihaa. Se menee huono saman verran aikaa kuin lihan keittää käyttää muuta tavanomaisia ​​Uunitoiminnot.
Flavor

Koska tupakoitsija käyttää sekä enemmän savua ja hitaampi ruoanlaitto aika, sen maku on enemmän savuinen kuin grilliruokaa. Grilliruokaa usein vastaa paremmin spicing jotka voidaan surun savun maku elintarvikkeiden keittää tupakoitsija. Ala lämmittää tupakoitsijat voivat vastata paremmin makea kastikkeet, jotka saattavat taipumus polttaa enemmän lämpöä ja grilli.