Voit valkaista oman pinaatti joko kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä, vaikka höyryssä auttaa säilyttämään enemmän ravintoaineita. Valkaista kiehuvaan veteen, tuo 1-gallona potin suolattua vettä liikkuvan kiehua, ja sitten lisätä puhdistettu pinaatin lehtien 1 kilon välein. Höyryä Blanch, keitetään 1-2 tuumaa vettä suuren potin, ja laske höyryssä teline täynnä 1 kiloa pinaatti pataan, pitää korin vedestä vähintään 1 tuuma. Se kestää noin 10 sekuntia kiehua Blanch pinaatti, ja 30-60 sekuntia höyryksi Blanch.
Jäähdytys ja Wrapping

Heti ryöppäyksen, kastaa keitetty lehtien iso allas jäävettä jäähtyä lehdet nopeasti ja pysäyttää kypsennyksen. Nopea jäähdytys on olennaista laadukkaan jäädytetty pinaatti. Valuta lehdet ja spin ne kuiviksi salaattia kiekkoa, tai taputtele ne kuivaksi pyyhkeellä. Estää pakastin polttaa, minimoida altistuminen lehdet ovat säiliön sisällä. Pakaste jotka ovat lehtien kerroksittain yksitellen sisällä toimivat hyvin, vaikka tyhjiö-sinetti pussit toimivat parhaiten poistamalla kaikki hapen.
Jäädytys ja varastointi

Aseta pakattu pinaatti kylmin osa pakastimen. Älä laita lisää pinaatti pakastimessa kuin voidaan täysin pakastaa 24 tunnin aikana - yleensä enintään 2-3 kiloa valmis pinaatti per kuutio jalka pakastimen kapasiteettia. Pidä paketteja erillään varmistaa nopea jäädytys. Jos säilytetään nolla astetta Fahrenheit tai alhaisempi, pinaatti voi säilytettävä 12-18 kuukausi oikein kääritty.
Sulatus ja käyttäminen

Sulata jäädytetty pinaatti sen pakkauksessa jääkaappi, saattaa se lautaselle tai pussiin kaapata kaikki vesi voi vuotaa ulos lähtee sulaa. Sulaneet pinaattia voi pitää jääkaapissa useita päiviä. Voit myös sulattaa pinaatti huoneenlämmössä. Varmistamaan pakettien Sulata nopeasti, älä pinoa niitä yhteen, koska tämä hidastaa prosessia. Jos haluat käyttää mikroaaltouuni sulattamiseen pinaatti, mikroaaltouuni sen 2-3 minuuttia per 1 puoli kiloa paketti. Käytä sulaneet pinaatti on - ei tarvitse puristaa tai viemäriin pinaatti, ellei käytät sitä quiche tai munakas, jossa ylimääräinen neste pilaisi lautasen.