Puhdista sienet ennen keittämistä, kostealla paperipyyhkeellä tai pehmeällä harjalla lika tai soraa. Koska sieniä helposti imevät kosteutta, puhdistus veden tulee välttää. Kuitenkin todella likainen sieniä tai ne, joilla vaikeasti puhtaana alueet voidaan lyhyesti huuhtoa viileällä, juoksevalla vedellä, sitten taputti kuivaa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Trim päät varret tai poistaa ne kokonaan kaltaisten lajikkeiden shiitakes että on kova varret. Varmistamaan jopa ruoanlaitto, viipale, vuosineljänneksen tai noppaa sieniä osaksi samankaltaisia ​​kokoisen palan.
Prepping Sipulit

Poista juuri ja varsi päät peräisin sipulia, sekä kova, paperimainen ulkokerros. Leikkaa viipaleiksi tai noppaa pienemmiksi paloiksi, joten ne samankokoinen mukana sieniä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Jos käytät muita ainesosia kuten vihreä paprika, siivu tai kuutioi ne vastaamaan sieni valmistelua.
Sauteing sienet ja sipulit

Lisää teelusikallinen tai kaksi öljyä tai voita pannulla ja tuo keskipitkän keskipitkän kuumuudelle; välttää lisäämästä liian paljon öljyä kuin sienet imee sitä. Kun öljy häilyy lämmön tai voita on alkanut kupla, lisää sipulit pannulla ja paista paljastui, kunnes läpikuultavia, noin 3-5 minuuttia. Lisää sitten sienet, sekoittaen takki öljyä tai voita. Ripottele suolaa ja pippuria haluttaessa. Cook, sekoittaen usein, noin 10 minuuttia. Jos lisäät paprikat, tuovat niitä pannulla loppupuolella kypsennysajan, riippuen tasosta crispness halutaan. Sekä sienet ja sipulit pitäisi olla kullanruskea ja karamellisoitua näköisiä, ja sieniä pitäisi olla hellä, mutta ei sitkeä.
Viimeistely Kuullota

Lisää tahansa haluttuun mausteita lopussa ruoanlaitto, mukaan lukien tuoreet yrtit, kuten rosmariini, timjami ja ruohosipuli; mausteita kuten valkosipulia suolaa tai cayennenpippuria; tai muutaman roiskuu valkoviiniä, balsamiviinietikkaa ja soijakastiketta. Sekoita sisällyttää.
Tarjoilu Ehdotuksia

Kun olet valmis ruoanlaitto, lisää sienet ja sipulit pastakastikkeet, kerros kuuma voileipiä kuten Philly Cheesesteaks, sisällyttää stir-fries tai käytä koristeeksi varten pihvejä. Kokeile palvelevat rinnalla paistetaan vihreitä papuja ja grillattua makkaraa tai päälle lämmintä, kuihtuneet pinaatti salaatteja.