Mikä on varasto ruoanlaitossa?

Liemi tarkoittaa maukasta nestettä, jota käytetään erilaisten keittojen, kastikkeiden ja ruoanlaittoreseptien pohjana. Se valmistetaan hauduttamalla lihaluita, siipikarjaa, kalaa tai vihanneksia vedessä pitkän aikaa. Luut ja vihannekset vapauttavat makunsa, ravintoaineensa ja gelatiininsa nesteeseen, jolloin tuloksena on rikas, tiivistetty liemi.

Ruoanlaitossa käytetään yleisesti erilaisia ​​liemiä:

- Naudanliha: Valmistettu hauduttamalla naudan luita ja vihanneksia

- Kanaliemi: Valmistettu hauduttamalla kanan luita ja vihanneksia

- Kasvisliemi: Valmistettu hauduttamalla erilaisia ​​vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, selleriä ja yrttejä

- Kalaliha: Valmistettu kalanluista ja vihanneksista

-Sianlihalientä: Samanlainen kuin naudanliha, mutta käyttää porsaan luita

Varastoa voidaan käyttää useiden ruokien lähtökohtana. Esimerkiksi kirkas keitto on pohjimmiltaan maustettu ja koristeltu liemi. Lisäksi liemet voidaan pienentää liemitiivisteeksi tai käyttää nestekomponenttina ruoissa, kuten muhennosissa, risotoissa, kastikkeissa ja haudutusnesteissä.

Varastoa käytetään laajasti ammattikeittiöissä ja kotiruoanlaittoon keinona lisätä ruokiin makua, tuoksua ja ravintoa.