Onko ruokaöljy seos vai liuos?

Ruokaöljy on yleensä seos. Se koostuu erilaisista rasvoista ja öljyistä, joilla kullakin on oma ainutlaatuinen kemiallinen rakenne ja ominaisuudet. Näitä komponentteja voivat olla muun muassa triglyseridit, fosfolipidit ja sterolit. Vaikka jotkin ruokaöljyt saattavat näyttää homogeenisilta ja niillä on yhtenäinen rakenne, niitä pidetään silti seoksina, koska niissä on useita kemiallisia aineita.

Sitä vastoin liuos on homogeeninen seos, jossa komponentit ovat tasaisesti hajallaan eivätkä erotu toisistaan ​​molekyylitasolla. Liuoksessa liuenneet hiukkaset ovat täysin liuenneet liuottimeen muodostaen yhden faasin. Ruokaöljy ei täytä tätä kriteeriä, koska erityyppiset rasvat ja öljyt eivät liukene täysin yhtenäiseksi aineeksi.

Siksi ruokaöljy luokitellaan seokseksi eikä liuokseksi.