Kuinka tunnistaa Major rakenneosien Jauhot

Valmistettu hiomalla viljaa hienoksi jauheeksi, jauhoja on kulmakivi leivontaan ja leivän teossa, ja katkottua ainesosa useimmissa keittiöissä. Tärkeimmät ainesosat jauhot, jotka vaikuttavat sen suorituskykyyn kuuluvat vilja komponentteja, proteiinipitoisuus ja gluteenia vahvuus. Onko jauhot on rikastunut ja käsitelty kemikaaleilla nopeuttaa ikääntymisen prosessia vaikuttaa myös gluteenia vahvuus ja määrittää sen ravinnepitoisuuksia. Nämä näkymättömät osat voidaan tunnistaa oppia lukemaan -aitoustodistustarra jauhoja tuotteen ja muuntamalla listattu proteiinin prosenttiosuus.
Mitä tarvitset
Bag tai etiketti jauhoista
ohjeet

1. aasit gluteenia vahvuus jauhojen määrittämällä jos jauhot on valmistettu kova tai pehmeä vehnää. Jauhot valmistettu kovasta vehnästä on korkeampi proteiinia, tuottavat enemmän gluteenia, kun sekoittaa veteen. Vaihtoehtoisesti, vehnä on enemmän tärkkelystä ja tuottaa pienempiä määriä gluteenia. Esimerkiksi, vehnäjauhoja on tehty kovaa vehnästä, kakku jauhoja vehnän ja vehnäjauhoja on sekoitus molempia.
   

2. Tunnista onko jauhot on kemiallisesti käsitelty. Etsi sanoja & quot; valkaistu & quot; tai & quot; valkaisematon. & quot; Esimerkiksi, valkaistu jauhoja tapahtuu kemiallinen valkaisuun prosessi, joka vaalentaa väri jauheen ja vähentää gluteenia vahvuus; valkaisematonta jauhoja on ilman kemikaaleja.
   

3. Lasketaan proteiinin jauhot kuulemalla ravitsemus etiketti pussin tai laatikon jauhoja. USDA ruokaa etiketti suuntaviivoja luetella proteiinipitoisuus jauhoja 100 grammassa. Muuntaa grammaa osaksi prosenttiosuutta laskea vai ei jauho on korkea tai matala proteiinia. Esimerkiksi, leipää jauhot 12 grammaa tai 12 prosenttia proteiinia pidetään korkeana; kakku jauhot 9 grammaa tai 9-prosenttia proteiinia pidetään alhaisena.
   

4. Selvittää komponentteja vehnän etsimällä sanoja "kokojyväviljaa" tai "koko vehnä" listattu etiketti. Jauhot tehty koko jyvä sisältää leseitä, alkioita ja endospermiä vehnää. Ellei toisin mainita, suurin jauhot jauhetaan erottamisella muut komponentit viljan, jättäen jälkeensä vain endospermiä.
   

5. Etsi sanaa "rikastettu" listattu ravitsemus- etiketissä tai edessä etiketissä jauhoja. Vitamiinit lisätään rikastettua jauhoja sisältävät rautaa, tiamiini, niasiini ja riboflaviini. Yhdysvalloissa kaikki cornmeal on rikastunut, ja keltainen cornmeal sisältää enemmän luonnossa esiintyviä vitamiinia kuin valkoinen ateria.
   

6. Selvitä, onko jauhot gluteeniton mukaan sellaista viljan käytetään tehdä jauhoja. Kaikki jauhoja valmistettu vehnästä sisältää riittävästi gluteenia muodostaa leipää.