Kaikki kaupallisesti säilykkeitä ovat lämpökäsiteltyä sekä sinetöidä niiden säiliöt ja tappaa haitallisia bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä sairauksia. Lämpö käsittely on valmis perustuu tuotetyypin ja alttius kasvuun toksiinia bakteerien Clostridium botulinum, tai botulismi, koska ne ovat yleisesti tiedossa. Lämpötilat tarvittiin tappamaan botulismia itiöt ovat huomattavasti korkeammat kuin tarvitaan tappamaan listerian. Ruoanlaitto elintarvikkeet 170 astetta Fahrenheit tai enemmän on kaikki mitä tarvitaan tappamaan listeria; tämä on aina ylittää missään purkitettu tuotetta osana käsittelyn sinetöidä purkit ja tappaa muita pilaantumista aiheuttavia bakteereja ja hiivaa. Pastörointi on alin lämpötila käsittelyä käytetään säilykkeiden tuotantoon ja edellyttää purkit ovat kuumennetaan 180 F, tappaen kaikki listeria bakteerit elintarvikkeissa.
Listeria Perusteet

Listeria on yleisimmin löytyy tuoretuotteet, ready-to-eat liha, pastöroimaton maito ja juustot, savustetut äyriäiset ja raaka ituja. Koska nämä kohteet eivät ole lämpökäsitelty tai käsitellään saastuneen laitokseen, ne ovat yleisimmin sovelletaan saastumista. Listeria-bakteerit jatkavat kasvuaan vielä kun jäähdytys. Nauttiminen tuote saastuttama listeria luo flulike oireet ovat pahimmillaan lapset ja joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Kuume, niskajäykkyys, oksentelu, ripuli ja heikkous ovat oireita listerioosin.
Avattu säilykkeitä

Vaikka asianmukaisen käsittelyn säilykkeitä tappaa kaikki läsnä pilaantumista aiheuttavia bakteereja ja tekee tuotteesta steriili, se ei estä sitä saastumisen avaamisen jälkeen. Kun avaat purkitettu ruoka, se voi saastua kanssa listerian omassa keittiössä. Harjoitella turvallista käsittelyä tallentamalla avattu purkitettu kohteita erilliseen katettu muovi- tai lasiastiaan, puhtaalla astiat siirtää elintarvikkeita ja pesemällä kädet ennen käsittelyä. Käytä kaikkia avattu säilykkeitä kahden tai kolmen päivän avaamisen, ja tallentaa ne jääkaappiin.
Canned elintarviketurvallisuusviranomaisen

Vaikka oikein säilykkeitä eivät sisällä listeria, tölkit, jotka ovat virheellisesti käsitelty tai vahingoittuneet saattavat kontaminoitua. Koti säilykkeitä on purkitettu kiehuvassa vesihauteessa tai paine canner varten asianmukaisen käsittelyaika perustuu Yhdysvaltain maatalousministeriön suosituksia ehkäistä pilaantumista ja elintarvikeperäisten sairaus. Vältä avoimen vedenkeitin menetelmää purkitus ja höyryn käsittely, koska nämä menetelmät eivät ole suosittelemia Yhdysvaltain maatalousministeriö. On erittäin epätodennäköistä, että listeria voi olla läsnä väärin purkitettu hyvä koska suhteellisen pieni määrä lämpöä tarvitaan tappaa heidät, mutta muita pilaantumista bakteerit ja hiiva voi aiheuttaa väärin purkitettu kohteita pilata. Jos jokin säilykkeet näyttää tai haisee pahalle, heitä se pois ilman maistelua sitä.