Jotkut paksunnosaineet eivät liukene kylmään keitot, kun taas toiset alkavat saada liian paksuja heti, kun poistaa ne lämmönlähde, jolloin keitto, joka voi tuntua enemmän kuin kastike. Yksi ominaisuus, joka tekee ksantaanikumi erinomainen keitto sakeuttamisaine on sen kyky paksuuntua lämpötilasta riippumatta. Voit käyttää sitä gazpacho tai kanan nuudeli keittoa, ja se säilyttää sen viskositeetti.
Pikku menee pitkälle

Ksantaanikumi on erittäin tehokas sakeuttamisaine - - sinun tarvitsee vain vähän, ja se ei vaikuta makuun oman keittoa. Useimmat reseptit edellyttävät vain 1 tl sijasta jokaisen rkl jauhoja tai maissitärkkelystä. Toisin sanoen, sinun noin 1/8 tl 1 kuppi nestemäistä. Niin pieni määrä, digitaalinen vaaka ovat tarkempia kuin tilavuus mittauksia. Jauhot ja maissitärkkelystä vaativat tyypillisesti paljon suurempia osuuksia, jotta saavutettaisiin sama paksuus. Hienovaraisesti maustettu parsakeitto voi hukkua lisäämällä jauhoja, mutta et maistaa pieni määrä ksantaanikumia.
Silkkinen

Usein lisätty kaupallinen jäätelö parantamaan rakennetta ja antaa sille kermainen tasaisuus, ksantaanikumi tekee saman oman keittoa. Jos olet leikkaamalla kaloreita, voit käyttää ksantaanikumia korvata ainakin osa kerma kerma-pohjainen keitot.
Se All in Tekniikka

Kun lisäät ksantaanikumia keittoa, se auttaa sekoittaa sen vähän lämmin neste ensin. Liuota sopiva määrä tulee hieman keittoa, vatkaa se on hyvin sekoitettu, lisää sitten sen takaisin keitto potin. Jos lisäät kuivana ksantaanikumia suoraan keitto, saatat saada möhkäleitä. Jatka sekoittaen kunnes se on täysin sisällytetty.