Riippumatta siitä, mitä säilöntää menetelmän tai tyypin canner käytät, siellä muutamia perusteita sinun täytyy tarkkailla. Valitse vain parhaita ja tuoreimpia tuotteita tinaa, kuten kypsä kuin valitsevat syömiseen. Steriloida teidän säilöntäastioiden ja kannet ennen niiden käyttöä, ja käyttää upouusi kannet aina varmistaa hyvä sinetti. Tarkista huuli jokaisen purkin siruja tai hankaumia, jotka saattavat pitää niitä sulkemista, ja pyyhi vanteet täytön jälkeen teidän purkkeihin. Jätä yhden tuuman ilmatilan huipulla. Kiristä kannet sormitiukkuuteen ennen lastausta purkit telineeseen teidän canner.
Vesihauteeseen Canning

Vesihaude käsittely on yksinkertaisin purkitus. Pakkaa ruokaa omalle steriloitu purkit, sulje ne ja peitä ne kuumalla vedellä. Kiehauta vesi ohjataan oman reseptin, joka lämmittää sisällön purkit elintarvikkeiden turvallinen lämpötila. Kun purkki jäähdyttää, ilma purkkiin sopimuksissa ja muodostaa tyhjiön, sulkemista sen ulkoilmaan. Vesihauteeseen purkitus on ainoastaan ​​turvallisia elintarvikkeita, joissa korkea happamuus ilmaistuna pH 4,6 tai alempi. Tämä sisältää useimmat hedelmiä, suolakurkkua ja vihannekset, kuten tomaatti.
Paineen Canning

Valmisruoat, lihaa ja muita elintarvikkeita alhainen happamuus ei säilytetään vedessä -Bath canner, koska happamuus tappaa botulismi itiöt mutta kiehumislämpötila ei. Paine Canner luo keinotekoisen ympäristön, joka pakottaa veden yli sen normaalin kiehumispisteen lämpötila, tappaminen itiöt ja tehdä ruokaa turvallisia pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä tehdään lukitsemalla alas canner kantta tehdä ilmatiivis, ja käyttäen paineistettua höyryä nostamaan canner sisäinen paine 10 psi tai enemmän, kuin tarvitaan. Käsittelyn jälkeen ruokaa, sinut viileä potin, kunnes voit turvallisesti rikkoa sinetin.
Kylmä-Pakkaukset Technique

cold-pakkaus tekniikka on yksi tapa valmistautua elintarvikkeisiin purkitettaviksi joko vesihauteessa tai paine-purkitus menetelmällä. Kylmä-pakkaus tarkoittaa, että et kokata ruokaa sen pakkaus nestettä ennen kuin laitat sen purkit. Kylmä-pakattu elintarvikkeet ovat alttiimpia pilaantumista ja värin kuin hot-pakattu elintarvikkeet, mutta kannattaa kylmä-pakkaus tuntuu se johtaa tuoreempaa, enemmän luonnollinen maku. Tarkista USDA kotiin purkittaminen opas, tai toinen arvovaltainen lähde, ennen kuin kylmä-pakkaamista tahansa hedelmä tai vihannes. Kaikkia tuotteita voi käyttää tätä menetelmää.
Hot-Pakkaus Technique

Kuuma pakkaus on laajemmin käytetty tekniikka säilyttää elintarvikkeita. Se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että elintarvikkeet on säilynyt on haudutettua muutaman minuutin heidän siirappia ennen purkittaminen. Hot-pakkaus auttaa poistamaan ilma hedelmistä, jättää vähemmän altis pilaantumista. Hot-pakattu elintarvikkeet ovat myös vähemmän alttiita kelluu purkit, mikä nostaa päät ruoan ulos siirappia tai suolavedessä ja johtaa värin.