Italia tuottaa useita Muiden kovien raastamista juustot joita voidaan käyttää korvikkeina Parmigiano Reggiano. Jokaisella on oma erityispiirteensä ja aiheuttaa pienen eron maku valmiin lautasen, mutta voidaan korvata helposti toisillaan. Grana padano on parmesan-tyyliin juustoon muualla Italiassa, ja hyvin samankaltainen kuin aitoja parmesaania. Asiago on laajasti saatavilla sekä italialaisia ​​ja Amerikan tuottajien, ja on hieman makeampi ja suolainen. Pecorino Romano tai Tuscano ovat lampaanmaidosta juustoja, jossa terävämpi, nuttier, suolaisempia makua kuin Parmigiano Reggiano.
Kansainväliset Juustot

On vaikea ritilä juustot muissa maissa tehtyjen joka voidaan helposti korvata Parmigano-Reggianon. Kuiva Jack, versio Monterey Jack vuotiaiden sellaista raastamista ja väriltään amerikkalainen vastaava. Ranskan mimoulette on samanlainen parmesaania, mutta syvä oranssi väri. Espanjan Manchego on rikas ja syvä maku, ja voidaan raastettu tai ajeltu sijasta Parmigiano Reggiano. Sveitsin on kaksi erinomaista ritilä juustoja, Sapsago ja Sbrinz. Sbrinz on paljon, kuten parmesaania, kun Sapsago on vähemmän rasvaa ja yrtti-maustettu. Hollannin Saenkanter on Gouda, joka on vuotiaiden ja ritilä johdonmukaisuutta.
Tuottaminen ritilä Juustot

Ritilän juustoja alkaa useita erilaisia ​​maidosta, rasvaton lehmänmaito Parmiggiano Reggiano ja lampaanmaito eri Pecorinos. Kuitenkin, kun hera on tehty ja painetaan, prosessi on samanlainen useimmissa juustoille. Ne puristetaan yritys massa, tyhjennys niin paljon heraa kuin mahdollista hera. Juusto on sitten brined tai suolattu, joka vetää kosteutta keskeltä massan ja luo luonnollisesti kova kuori ulkopuolella. Juustot ovat iältään vaihtelevan pituisia aikoja, jopa useita vuosia.