Pienemmät squash lajikkeet on helppo löytää ruokakauppaan. Pitkä vihreä squash, joka on helposti saatavilla ympäri vuoden on kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa on useimmiten yhdistetty keltaisella crookneck squash tuottaa osa. Molemmat voi syödä raakana, ja ei tarvitse kuoria. Tämäntyyppinen squash on herkullista, kun kolhiintunut tai paistettuna, silputtu leivän tai vuoka tai sauteed pastan kanssa. Kurkku on toinen kesä squash lajike, joka on luokkaansa aivan oma. Sitä ei yleensä keitetty, vaan syödään raakana tai ilman ihoa.
Winter

Pienempi Talvikurpitsa lajikkeita esiintyy yleisesti ruokakauppaan ovat butternut, Acorn ja spagetti . Useimmat näistä vaihtelevat kooltaan koko pienen fenkoli kokoa pienen vesimeloni. Butternut squash on beige iho ja on pitkä ja päärynän muotoinen. Lihan on kirkkaan oranssi, ja käytetään useimmiten sekoittuneena reseptejä, kuten leivät ja pataruoat. Varajäsen butternut squash ja kurpitsa tahansa resepti. Acorn squash on pieni ja pyöreä ja muotoinen paljon kuin Acorn. Iho on vihreä oranssi tai keltainen laikkuja. Lihan on keltainen. Tarjoile se leikkaa kahtia, paistetaan sen iho, voita ja suolaa tai sokeria. Spagettikurpitsa on soikea ja kirkkaan keltainen. Se palvelee leivonnassa ja sitten raasteen liha haarukalla. Lihan Tämän squash on luonnollisesti spagetti nuudeli muodon keitettynä.
Heirloom

Heirloom squash on harvinaista lajike ja löytyy viljelijöiden markkinat. Tämä sisältää ambercut, syksy kuppi, banaani, karnevaali, delicta, satu kurpitsa, kultahippu, Hubbard, makea kokkare ja turbaani squash. Jotkut hyvin varustetuista ruokakaupoista saa kuljettaa karnevaali, Hubbard tai kultahippu. Nämä ovat kaikki talven Kurpitsat jotka paistetaan ennen syömistä. Hubbard on suurin squash käytettävissä. Sille on ominaista erittäin paksu sininen harmaa iho ja voi olla yli jalka pitkä. Hubbard squash kestää pisimpään kaikkien squash lajikkeet koska sen paksu kuori.
Ornamental

Koriste squash on kasvanut enimmäkseen koristeluun sijasta kulutuksesta. Nämä squash ovat haluttuja koriste koska niiden epätavallinen muodot ja väritys. Squash on peräisin kurpitsa perhe, niin usein koriste lajikkeita kutsutaan gourds. Yhteinen koriste squash sisältää gooseneck, miniatyyri kurpitsat jotka ovat valkoisia tai oranssina tai boo-boo kurpitsat, karnevaali, calabash tai turbaani. Koristekasvien squash ovat aina talvella squash, koska ne voivat istua koristeena pitkään ja jotkut lajikkeet ovat syötäviä.