väri voi osoittaa katkeruutta nippu selleri. Vaaleampi väri, miedompi maku. Välttää suuria rypäleterttuja tummempi vihreät varret ja lehdet. Lievin osia selleri, kutsutaan yleensä selleri sydämet, ovat lähes valkoisia vaalean vihreä kellertävä lehtiä. Sitä kutsutaan joskus myös & quot; kuorittua & quot; tai & quot; kultainen & quot; selleri. Tämä selleri on kasvanut varret peitetty estää auringonvalon nostamasta esiin katkera makuja. Tender sydämiä tai vaalean vihreä selleri nippuina vähällä katkeruus on kapea, raikas varret, ilman limpness tai nahistuneita lehtiä.
Cleaning Up

pienempi, vaaleampi sisäinen varret yleensä on vähemmän katkeruutta kuin tummempi ulomman varret. Kun puhdistat nippu kumoaa sisempi varret raaka syöminen, ja käyttää enemmän katkera ulomman varret ja einekset. Selleri lehdet ovat myös tyypillisesti enemmän katkera kuin varsien, varsinkin jos ne ovat tumman vihreitä. Käytä lehdet säästeliäästi einekset, jos olet herkkä katkera maku. Leikkaa pohja kylkiluiden ja pese varret perusteellisesti kylmällä vedellä poistaa kaikki maaperään tai likaa, joka voisi kohdistua maku.
Creative Cooking

Ruoanlaitto auttaa minimoimiseksi katkeruus kun tuo esiin mieto maku ja aromaattinen laatu selleri. Kun esitetään erityisen katkera nippu, palvella sitä keitetty sijaan raaka. Kytevän se keittoa tai varastossa kunnes tarjouksen tempers katkeruutta, ja muut aineet keitto liemi peittää mitään karvas maku, joka säilyy. Höyryssä tai kytevän selleri 20 minuuttia auttaa myös tuomaan esille mieto maku. Saat terävämpiä tekstuuri, kokeile sauteing selleri voissa vain kunnes se alkaa pehmetä. Tämä vähentää lievää katkeruutta, mutta ei sovi tavattoman kova, katkera varret.
Pair Flavors

yhdistäminen selleri täydentäviä makuja tuo toivottavaa makuja ja minimoi katkeruutta . Vahvasti aromaattinen elintarvikkeet vähentää katkeruutta parempi kuin lievä makuja. Kokeile ruoanlaitto selleri sipulia ja valkosipulia, tai kokki sitä rikas maustettu liha tai soijakastike liemi. Happamat ruoat, kuten tomaattia tai vahva makuinen vaihtoehtoja, kuten kaali voi myös auttaa lieventää katkeruutta. Selleri täydentää myös lievä elintarvikkeita, kuten perunaa, riisiä ja kanaa, mutta poikkeuksellisesti katkera nippuina vaativat perusteellista ruoanlaitto ja rikas kastiketta tai gravy täysin peittää karvas jälkimaku.