Raejuusto toimii hyvin korvikkeena ricotta , koska molemmat samanlaisia ​​makuja ja tekstuureja, vaikka ricotta on pehmeämpi johdonmukaisuutta. Raejuusto helposti korvaa ricotta vuonna lasagnas, mutta jos teet ruokalaji, joka riippuu johdonmukaisuutta kuten että ricotta, sose raejuusto ensin. Potti juustoa, kuiva rahka raejuustoa, voidaan myös käyttää lasagnas tai täytteenä pasta kuoret. Koska potti juustoa on kuivempi ja kiinteämpi kuin tuorejuustoa tai ricotta, astia voi tarvitsevat enemmän kosteutta, joka voi korjata viiva tai kaksi kermaa. Uhkea ja voinen lehmänmaitojuusto, mascarpone tekee hyvä vaihtoehto rikkaiden jälkiruoat kuten juustokakku. Jos teet vegaani-ystävällinen ruokalaji, tofu ricotta on paras valinta. Säännöllinen tofu voidaan käyttää, vaikka se vain jäljittelee tekstuuri ricotta kun perunamuusi, ei makua.