Jos teet keittoa nimenomaan jäädyttämisestä, jätä kermaa tai maitoa. Voit silti jäädyttää jäänne tomaattikeitto kerma, käyttäen samoja menetelmiä, mutta se edellyttää huolellista välitulistusvaiheessa välttää juoksute. Kuumaa keittoa voi lämmetä pakastimen, mikä aiheuttaa jään kertyminen tai tiivistymistä. Sen sijaan, jäähdytetään keitto enintään kaksi tuntia huoneen lämpötilassa, tai kunnes se on kylmä jääkaapissa. Paketoida sitä tiiviisti suljetussa, pakastin suojattuun pakkaukseen ja säilytä se pakastimessa enintään kuudeksi kuukaudeksi.
Sulattaminen Turvallisesti

Paras tapa sulaa keitto on yön yli jääkaapissa. Jos keitto ei ole kermaa, voit sulattaa sitä mikroaaltouunissa. Käytä alhainen tai sulatuksen asetus ja sekoita keitto kahden välein minuuttia niin, että se sulaa tasaisesti. Mikroaaltouuni sulatus voi aiheuttaa kerma hyytyä, joten se on parasta sulattaa sen jääkaappiin. Jos kerma erottelee, sekoita se takaisin keitto vispilällä, ja jatka sekoittamista, kun lämmittää sen yli keskipitkän alhainen poltin liesi.