avokadot alun perin viljelty Puebala, Meksikossa noin 12000 vuotta sitten ja katsoi hieman erilainen nykyisestä yhteisestä avokadot. Ne olivat alun perin pienempiä, noin puolet koko monia lajikkeita löytyi tänään, mustahkoja iho ja paljon suurempi siemen sisällä. Heidät tunnettiin criollos ja löytyy edelleen tänään. Criollos myös taipumus olla kovempi ja kuitu- kuin hybridi lajit helpommin saatavilla.
Lajikkeet

avokadot peräisin kolmesta tärkeimmät lajikkeet; Meksikon, Guatemalan, ja Länsi-Intian, vaikka monet hedelmät ovat hybridi näitä. Yksi ero on hedelmä kykyä sietää lämpötiloja, Meksikon ja Guatemalan pystyy käsittelemään viileässä ja Länsi-Intian kasvavat paremmin lämpimämmässä ilmastossa. Meksikon rodut ovat yleensä pienempiä, ohut, sileä nahat ja vihreä iho. Guatemalan jälkeläisiä on paksumpi iho, samanlainen puunkuorta, ja yleensä mustan tai violetin ulkonäköä. Länsi-Intian ovat lähempänä Meksikon, kiiltävä sileä iho, joka on paksumpi, mutta myös vihreä. Haas avokadot ovat tietyntyyppisen Guatemalan syntyperää ja ylivoimaisesti yleisin myydään päivittäistavarakaupoissa. Koska niiden Guatemalan sukuperää ne ovat myös todennäköisesti kovempi ja kuitu- rakenteeltaan jos syödään liian aikaisin.
Ripening

kypsyysasteen avokado voi myös vaikuttaa siihen, miten kovaa tai kuitumaisia ​​se on. Päätellen avokadot kypsyyden voi olla haastavaa ilman tietämättä lajikkeista ja kasvuolosuhteet. Avokadot eivät kypsyä, kunnes ne on otettu puusta ja viettää useita päiviä huoneenlämmössä. Raakoja avokadoja Useiden lajikkeiden voi näkyä kovaa ja on todennäköisesti paljon enemmän kuitu- koostumus. Kun valitset yhden kaupassa, vaaleampi väri ja pehmeämpi iho avokado on, kypsään ikään se on. Tietyt lajikkeet voi olla myös kypsyys tarra tai tunnisteen kiinnitetään auttaakseen asiakkaita paikallistamiseen parhaita valintoja. Näin varmistetaan pehmeämpi, rikkaampi tekstuuri. Kypsä avokado voidaan säilyttää useita päiviä pidempään jäähdytys- ja kerran toimi, lisäämällä pieni määrä sitruunamehua säilyttää kellertävä väri.