Käytä 30 prosenttia valkoista riisiä jauhoja kuin perustaa oman sekoitetaan. Tärkkelyspitoisia ja hieno, valkoinen riisi jauhoja lisää fluffiness ja jotkut rakenne gluteeniton jauhoseokset, säilyttäen kirkkaan valkoinen väri odotat kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Se on enemmän proteiinia kuin pelkkä tärkkelyksen, mutta vähemmän kuin ruskea riisi jauhoja.
Tapiokajauho

Lisää 30 prosenttia tapiokajauho tai tapiokatärkkelys. Se on hyvin vähän proteiinia, ja koko tarkoitusta varten sisällyttämällä sen gluteeniton jauhoseos on keventää leivonnaisia, pitää heitä tulemasta liian tiheä.

Hyvä vaihtoja tapiokajauho ovat perunatärkkelyksen - ei pidä sekoittaa perunajauhot - ja maissitärkkelystä.
ruskea riisi jauhot

Lisää 20 prosenttia ruskea riisijauho, joka on valmistettu kokonaan riisiä, joka on jauhettu hyvin hienoksi. Se sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia, ja on selkäranka eniten gluteenittomia jauhoseokset. Se soveltuu rakenne teidän jauhoseos lisäämättä havaittavaa makua.
Gluteeniton kaurajauho

Viimeistele sekoita 20 prosenttia kaurajauho. Kaurajauho antaa leivonnaisia ​​hienovarainen pähkinäinen maku, joka täydentää evästeet, muffinsseja ja jopa lettuja.

Kaura on luontaisesti gluteeniton; mutta useimmat massatuotantona kaura kosketuksissa vehnän käsittelyn aikana ja pidetään saastuneet. Etsi sertifioitu gluteeniton kaurajauho käyttöön oman jauhoseos. Jos haluat mieluummin välttää kauraa, manteli jauhot on hyvä korvike. Voit myös korvata ruskea riisijauho koko 40 prosentin osuuden proteiinipitoista jauhoja.
Valinnainen Lisäykset

Voit halutessasi lisätä 2-3 prosenttia rasvatonta maitojauheen miksauksesi. Tämä lisää yleistä proteiini-suhde, ja auttavat tummumisen.

ksantaanikumista käytetään olla käytettävissä vain kaupalliseen elintarvikkeiden tuottajille, mutta kotiin kokkeja voi nyt ostaa sen useimpien ruokakaupat. Ksantaanikumi jäljittelee joitakin elastiset ominaisuudet gluteenia, jolloin leivonnaisia ​​nousta. Hyvin vähän menee pitkälle - 1 tl per kuppi gluteeniton jauhoseos on kaikki mitä tarvitset.