Miten tehdä kotitekoinen hapankaali

tuoreet, rapeita, hyvänmakuista hapankaali oli jokapäiväinen kokemus kasvaa Wisconsinissa Saksan perintöä. Viime aikoina olemme jakanut meidän hapankaalia ystävien kanssa. & Quot; WOW, tämä on paljon parempi kuin & quot; säännölliset & quot; hapankaalia. & quot; Sinäkin voit tehdä kotitekoisia hapankaalia.
Mitä tarvitset
Mature kaali heads
Peittaus (non-iodized) suola
autonromu
suureen kulhoon
Taulukko lusikka
Large terävä veitsi
Kraut leikkuri tai Cabbage silppuri
Measuring mittakaavassa
Suuret levy
Purkit vettä - paino
musliinikankaalla
Ohjeet

1. Resepti: Hapankaali on sekoitus 3 rkl suolaa ja 5 # kaali.
   

   suolaisen vapauttaa solun vettä silputtu kaali lehtiä. Solu vesi ja suola muodostaa suolavedessä joka auttaa käymistilassa ja säilyttämiseen. Erä kokoa rajoittaa vain Krock koon!
   

2. Harvest kypsä kaali jälkeen ensimmäinen halla.
   

   Frost lisää sokeripitoisuutta kaali. Korkeampi sokeripitoisuus apuvälineitä käyminen ja parantaa makua.
   

3. Poista kaalin ulkolehtien. Haluat puhdasta yrityksen pää. Neljännes cabage. Leikkaa ydin.
   

4. Silppua kaali. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä. Suuria määriä kaalia voidaan nopeasti silputtu kanssa kraut leikkuri. Meillä on suuri kolme pyörittämään kraut leikkuri aivan kuten isoäidin. Silputtu kaali kerää isossa kulhossa, koska se on murskataan.
   

5. Punnitse kaali. (Muista vähentää kulhon paino!) Add (3) rkl peittaus (noniodized) suola jokaista (5) paunaa silputtu kaali. Sekoita hyvin.
   

6. Aseta suolattu kaali autonromu. Punta alas perusteellisesti. Voit käyttää nyrkki, peruna masher, tai loppuun pesäpallomailalla. Varmista mitä käytät on puhdas. Suolavesi pitäisi alkaa muodostua, kun punta alas silputtu kaali.
   

7. Toista tämä, kunnes kaali on poissa tai kaali on 3 & quot; - 4 & quot; ylhäältä autonromu. Sinun pitäisi nyt olla kerros suolavedessä 1 & quot; - 3 & quot; syvä yläosassa tiivistetty, silputtu kaali.
   

8. Press suuri puhtaan lautasen osaksi yläosaan kaali. Levy tulee olla tuuman tai niin pienemmät autonromu. Ajatuksena on pakottaa kaali alas pinnan alle suolavedessä. Suolavedessä suojaa käymisen kaali ilmasta.
   

9. Lisää painoa alkuun levyn pidä se alas ja pitää kaali veden alla. Tahansa puhtaalle raskasta esinettä toimii. Mummo käytetty kiva smooth stone hän piti juuri varten. Käytämme (4) quart säilyketeollisuuden purkit täynnä vettä.
   

10. Peitä päälle autonromu kanssa musliinikankaalla pitää se puhtaana.
    

    Käyminen aloitetaan päivässä tai niin. Kuplat muodostavat kuin kaali fermenttejä. Kuoria pois kaikki Skum joka muodostaa joka päivä tai kaksi. Jälkeen 3-4 viikkoa kuplia pysähtyy. Sinun hapankaali on valmis!
    

11. hapankaali voidaan säilyttää samassa autonromu, jossa se oli käynyttä. Näin vanha ajastimet tallennettu hapankaalia. Käsittelemme meidän tulee säilöntäastioiden.